Queste 5 ricette di San Martino sono facili, alla portata di tutti e derivano dalla tradizione culinaria di un paese da sempre legato a ricorrenze e momenti di convivialità.
Biscotti di San Martino secchi
Iniziamo questa carrellata da un dolce tutto siciliano, i biscotti di San Martino. In questa versione secca costituiscono dei biscotti friabili perfetti da sgranocchiare a fine pasto e che per tradizione si intingono nel Moscato così da renderli non solo iù buoni ma anche più morbidi.
Si tratta di un biscotto molto profumato, che viene cotto due volte e che per questo assume una consistenza più corposa.
Biscotti di San Martino con ricotta
I biscotti di San Martino con crema di ricotta costituiscono una versione più “ricca” dei biscotti secchi che abbiamo appena visto insieme.
Il biscotto di per sè è lo stesso, ma in questo caso non si procedere ad una seconda cottura. I biscotti rimangono, quindi, morbidi e vengono inzuppati e poi farciti con crema di ricotta. Il risultato? Un dolce da pasticceria davvero eccezionale.
Moffolette di San Martino
Passiamo ora ad una preparazione salata dalle origini molto antiche, ovvero le moffolette di San Martino.
In alcune zone della Sicilia, infatti, le moffolette si preparano in occasione dell’11 novembre, quindi nella giornata dedicata a San Martino, e vedono l’impasto arricchito e profumato grazie ai semi di finocchio o di anice e che le differenzia dalla versione palermitana che invece si consuma il 2 novembre.
Una volta sfornate si consumano semplicemente con olio nuovo ed acciughe, ma anche con formaggi vari o pomodoro. Un piatto semplice ma che racconta tanto della sua terra.
Sfincette di San Martino
Torniamo ad una nota dolce con le sfincette di San Martino. Anche in questo caso un dolce siciliano, che nella sua semplicità da sempre riunisce la famiglia a tavola a fine pasto.
Palline di pasta cresciuta che si possono arricchire con delle gocce di cioccolato o con dei semi di finocchio e che vengono poi passate subito dopo la frittura nello zucchero semolato, che ricoprendole le rende ancora più sfiziose.
Cavallo di San Martino
Il cavallo di San Martino è un dolce che può costituire un rito bellissimo, anche da condividere con i più piccoli.
A differenza delle altre ricette che abbiamo visto prima, questa è legata ad una tradizione veneta. Si tratta di un biscotto di frolla a cui viene data la forma di un cavallo ed un cavaliere in onore proprio di San Martino.
Una votla cotto viene poi decorato con una semplice glassa e con delle codette colorate, ma is possono usare anche cioccolatini di ogni tipo dando libero spazio alla propria fantasia.
