Come fare il rustico di sfoglia con broccoletti e patate
1. Per preparare il rustico di sfoglia con broccoletti e patate dovete partire dai broccoletti, che andranno ridotti in pezzi più piccoli e quindi lavati sotto acqua fredda corrente.
2. Una volta ripuliti fate cuocere in abbondante acqua salata portata ad ebollizione.
3. Fate bollire anche le patate, sempre in acqua salata.
4. Una volta cotte le patate andranno tagliate a metà e quindi ridotte in purea con uno schiacciapatate.
5. Fate la stessa cosa anche con i broccoletti, che avrete ben scolato.
6. Ai broccoletti ed alle patate aggiungete il burro fuso.
7. Aggiungete anche il parmigiano reggiano grattugiato. Se volete in questa fase aggiustate di sale e pepe nero macinato.
8. Mescolate con un cucchiaio così da ottenere un composto omogeneo.
9. Prendete ora un rotolo di pasta sfoglia, apritelo sul piano di lavoro e spostatelo su una teglia. Con i rebbi di una forchetta bcherellatela così da evitare rigonfiamenti in cottura.
10. Versate ora il composto a base di patate e broccoletti. Livellate con il dorso di un cucchiaio.
11. Aggiungete ora dei cubetti di mozzarella e facendo un po’ di pressione fateli affondare nel composto.
12. Aprite un altro rotolo di pasta sfoglia e posizionatelo sopra al ripieno.
13. Ripiegate i bordi così da chiuderli e sigillare bene all’interno il ripieno.
14. Con i rebbi di una forchetta bucherellate anche la parta superiore del rustico.
15. Sbattete un uovo e utilizzatelo per spennellare la pasta sfoglia.
16. Non resta che decorare con i semi di sesamo. Fate ora cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 25-30 minuti o fino a doratura. A quel punto sfornate, fate intiepidire e quindi portate a tavola così da apprezzare la nota filante del ripieno.
