Come fare la millefoglie di fillo e frangipane
1. Per realizzare la millefoglie di fillo e frangipane dovete partire dalla realizzazione della crema frangipane. Non preoccupatevi, è davvero facilissimo. Partite dal burro, che deve essere ben morbido quindi dovrete tenerlo a temperatura ambiente per almeno mezz’ora, anche di più in inverno. Dovrà, infatti, essere ben lavorabile. Aggiungete lo zucchero semolato.
2. Con una forchetta iniziate a lavorare così da ammorbidire ulteriormente il burro e formare una crema.
3. Solo a quel punto potete iniziare a montare con le fruste elettriche. Ottenuta una crema areata potete incorporare l’uovo, anche a questo a temperatura ambiente.
4. Aggiungete una nota di profumo e di sapore con qualche goccia di essenza di aroma di mandorle amare.
5. Adesso potete versare la farina di mandorle. Fatelo in più riprese così da dare il tempo alla crema di incorporare alla perfezione la farina.
6. Per ultima versate anche la farina 00. Lavorate ancora qualche secondo con le fruste.
7. Avrete così ottenuto la vostra crema frangipane. Tenetela in frigorifero fino all’uso.
8. Potete pra iniziare a comporre la millefoglie. Spennellate una teglia antiaderente con del burro fuso.
9. Prendete ora la pasta fillo e posizionate il primo foglio, facendo pressione con le mani.
10. Spennellate con il burro fuso e posizionate un altro foglio di fillo.
11. Continuate così fino a quando ne avrete sovrapposit tre, sempre spennellando con il burro tra un foglio e l’altro.
12. Versate ora metà della crema frangipane appena preparata. Con una spatola stendete così da ottenere uno strato omogeneo.
13. Aggiungete uno strato di gocce di cioccolato, nella quantità che preferite.
14. Adagiate ora un altro strato di pasta fillo.
15. Anche in questo caso spennellate con il burro e continuate così adagiando gli altri fogli. Dovrete posizionarne in tutto tre, sempre spennellando ogni foglio con il burro.
16. Ora versate la crema frangipane lasciata da parte prima e stendete sempre con la spatola.
17. Aggiunte anche le gocce di cioccolato posizionate gli ultimi tre fogli di pasta fillo, sempre spennellandoli con il burro.
18. Non resta che cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 30 minuti. Una volta dorata potete sfornare, fare intiepidire e quindi portare a tavola spolverizzando con lo zucchero a velo così da renderla ancora più invitante.
Millefoglie di fillo con frangipane e amarene
Al posto delle gocce di cioccolato potreste aggiungere delle amarene sciroppate sulla crema.
Un altro abbinamento molto goloso e particolare che renderà il vostro dolce davvero invitante.
