Come fare il cavallo di San Martino
1. Per preparare il cavallo di San Martino dovete partire dalla pasta frolla, che andrà stesa sul piano di lavoro leggermente infarinato.
2. Una volta stesa e formato un disco sufficiente per intagliare il biscotto trasferitelo su un foglio di carta da forno.
3. Posizionate lo stencil intagliato sulla pasta frolla e fate una leggera pressione così da farlo aderire bene.
4. Con un coltello a lama liscia ben affilato iniziate ad intagliare la pasta frolla così da sagormarla.
5. Eliminate lo stencil ed avrete ricavato il vostro cavallo dolce di San Martino.
6. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 12-15 minuti. I tempi di cottura possono variare a seconda dello spessore della frolla. Una volta cotto il biscotto andrà sfornato e lasiato freddare completamente.
7. Dedicatevi ora alla glassa. Versate lo zucchero a velo all’interno di una ciotola e versate acqua quanto basta affinchè si possa ottenere una glassa liscia e ben densa.
8. Mescolate con un cucchiaino e la vostra glassa sarà pronta.
9. Versate la glassa all’interno di una sac à poche e iniziate a decorare. Disegnate prima i contorni e poi la parte interna del biscotto lasciandovi guidare anche dalla fantasia.
10. Se volete dare una nota di colore, in alcuni punti della glassa, quando ancora non è asciutta potete versare delle codette colorate. Fate asciugare completamente a temperatura ambiente ed il vostro biscotto è pronto da portare a tavola.
