Come fare i carciofi indorati e fritti
1. Per preparare i carciofi indorati e fritti dovete partire dalla pulizia dei carciofi ed ancora prima da un piccolo espediente che vi permetterà di mantenere i vostri carciofi bianchi durante questa fase. Prendete una ciotola ben capiente, versate abbondante acqua e una manciata di farina. Mescolate con una forchetta ed avrete ottenuto una soluzione in cui immergere i vostri carciofi, via via che li avrete preparati, così da mantenerli bianchi e non farli ossidare.
2. Adesso potete passare alla pulizia dei carciofi. Dapprima accorciate il gambo e poi eliminate le foglie più esterne, che sono anche quelle più dure. Continuate in questo modo fino a quando le foglie inizieranno a staccarsi facilmente, segno che siete arrivati a quelle più tenere.
3. Con il coltello ripulite il gambo e dividete il carciofo dapprima a metà e poi in quarti. Eliminate la barba interna e le punte delle foglioline più piccole che contengono ancora delle spine.
4. Via via che avrete ripulito i carciofi immergeteli nella soluzione con acqua e farina preparata prima. Continuate, quindi, a ripulire anche gli altri carciofi.
5. Scolate ora i carciofi dalla soluzione in cui li avete tenuti immersi, asciugandoli con un panno se necessario. Versateli all’interno di una ciotola e quindi versate della farina 00.
6. Mescolate con le mani così da cospargere con la farina tutti i carciofi.
7. Adesso in una ciotola versate le uova, sale e pepe ed il formaggio grattugiato. Sbattete con una forchetta.
8. I carciofi infarinati andranno ora immersi nell’uovo.
9. Immergete subito i carciofi nell’olio caldo e continuate così con tutti gli altri carciofi. Rigirateli dopo qualche minuto in maniera tale da avere una doratura omogenea.
10. Quando saranno ben dorati potete scolarli e passarli su un foglio di carta assorbente in modo tale da eliminare l’olio in eccesso. A quel punto sono pronti da portare a tavola. Saranno buonissimi sia ben caldi che a temperatura ambiente. Questi carciofi fritti senza pastella ma con una preparazione velocissima saranno un successone.
