Come preparare il treccione di brioche con confettura
1. Per realizzare il treccione di brioche con confettura dovete partire dal latte, che andrà tenuto a temperatura ambiente per almeno mezz’ora e poi versato all’interno di una ciotola ben capiente.
2. Versate anche il lievito di birra e quindi mescolate con una forchetta.
3. Incorporate lo zucchero e mescolate ancora con la forchetta così da farlo sciogliere completamente.
4. E’ il momento di aggiungere un uovo, anche questo tenuto a temperatura ambiente per almeno mezz’ora. Si tratta di un ingrediente opzionale che, se lo preferite, potete anche omettere.
5. Incorporate ora gli ingredienti secchi, ovvero la farina 00 versandola poco alla volta e mescolando con la forchetta.
6. Quando il composto inizierà a prendere consistenza potete versare la farina rimanente e iniziare ad impastare con le mani così da raccogliere ed incorporare tutta la farina.
7. Formatosi un panetto potete versare lo strutto. Anche in questo caso dovrete tenerlo a temperatura ambiente per almeno mezz’ora così che risulti morbido e ben lavorabile e quindi più semplice da incorporare al vostro impasto. All’inizio vi sembrerà che l’impasto sia appiccicoso e troppo morbido ma continuate a lavorare e vedrete che inizierà a prendere elasticità.
8. Ultimo ingrediente da incorporare è il sale. Lavorate ancora all’interno della ciotola.
9. Dovrete impastare per qualche minuto fino. Quando avrete raccolto ed incorporato completamente il sale.
10. A quel punto vi spostate sul piano di lavoro e continuate ad impastare per qualche minuto sempre sul piano di lavoro fino a quando avrete un panetto elastico e morbido.
11. Formata una palla la sistemate su una ciotola, coprite con pellicola e fate lievitare per due ore in forno spento.
12. Terminata la lievitazione e raggiunto il raddoppio del volume iniziale spostate nuovamente l’impasto sul piano di lavoro infarinato e stendete aiutandovi con il mattarello.
13. Dividete ora l’impasto in re strisce facendo dei tagli con un coltello ben affilato.
14. Al centro di ogni striscia di impasto adagiate la confettura del gusto che più preferite.
15. Ripiegate ora la striscia così da inglobare ben al centro la confettura e dare forma ad un cordoncino. Pizzicate bene le estremità facendo pressione con le dita.
16. Formati tutti e tre i cordoncini li disponete uno accanto all’altro sul piano di lavoro, uniteli all’estremità pinzando bene con le dita e quindi iniziate ad intrecciare fissando poi le estremità come fatto prima.
17. Il vostro treccione è pronto per cui spostatelo su una teglia foderata con carta da forno o un tappetino gommato. Fate lievitare per un’altra ora.
18. A quel punto non vi resta che spennellare con un mix di un tuorlo ed un cucchiaio di latte.
19. Decorate infine con della granella di zucchero così da rendere la vostra treccia ancora più bella.
20. Siete pronti per far cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura. A quel punto sfornate, fate intiepidire e potrete portare a tavola.
Treccione di brioche con confettura Bimby
Se avete il Bimby realizzare questo treccione sarà davvero facilissimo. All’interno del boccale versate dapprima latte, lievito e zucchero e fate andare per 2 minuti a 37°C Velocità 2. Incorporate l’uovo e mescolate ancora per 20 secondi.
Potete ora incorporare la farina, versandola poco per volta dal foro del boccale. Lavorate con funzione Spiga fino a quando avrete raccolto tutta la farina. A quel punto versate lo strutto e lavorate ancora per un altro minuto. Versate per ultimo anche il sale e lavorate ancora per 2 minuti. Avrete così ottenuto un panetto morbido e non più appiccicoso.
Potete ora iniziare la prima lievitazione e procedere come abbiamo visto prima.
