Come preparare le ciambelle al forno
1. Per realizzare le ciambelle al forno dovete partire dal latte a temperatura ambiente, che andrà versato all’interno di una ciotola ben capiente perchè è lì che verserete via via tutti gli ingredienti.
2. Versate ora il lievito. Nel mio caso si tratta di lievito di birra disidratato ma andrà benissimo anche del lievito di birra fresco.
3. Iniziate a mescolare con la forchetta e versate lo zucchero.
4. E’ il momento di aggiungere l’uovo, anche questo a temperatura ambiente. Si tratta di un ingrediente opzionale, che aiuterà la cottura interna della pasta ma che se volete potete anche omettere. Otterrete così delle ciambelle al forno senza uova. Incorporate sempre con la forchetta.
5. Potete ora iniziare ad incorporare la farina 00. Versatela un po’ alla volta, sempre mescolando con la forchetta.
6. Quando ne avrete aggiunto circa metà versate quella rimanente e quindi iniziate a lavorare con le mani, sempre all’interno della ciotola.
7. Raccolta tutta la farina e formatosi un panetto potete incorporare los trutto. Tenetelo a temperatura ambiente per almeno mezz’ora prima di iniziare la lavorazione in modo che sia più semplice incorporarlo.
8. Non resta ora che incorporare l’ultimo ingrediente, il sale.
9. Raccoglietelo lavorando sempre all’interno della vostra ciotola. Ci vorranno alcuni minuti.
10. Potete ora spostarvi sul piano di lavoro dove continuerete a lavorare ancora per una decina di minuti fino a qundo il vostro impasto sarà ben liscio e morbido.
11. Formata una palla mettetela all’interno della ciotola, coprite con pellicola trasparente e quindi fate lievitare in forno spento per circa 2 ore.
12. A quel punto riprendete l’impasto, spostatelo sul piano di lavoro e dividete in tocchetti da 100 g ciascuno così da ottenere delle ciambelle grandi. Fate dei tocchetti più piccoli per delle ciambelline al forno più piccole.
13. Ogni tocchetto andrà lavorato sul piano di lavoro così da portare i lembi esterni verso il centro.
14. Capovolgete e quindi fate ruotare sul piano in modo da dare forma ad una palline. Continuate in questo modo fino a quando le avrete formate tutte.
15. Coprite le palline con della pellicola trasparente e quindi fate riposare sul piano di lavoro per 20 minuti. In questo modo la pasta si distenderà e sarà più facile dare la forma delle ciambelle.
16. Terminato il riposo prendete una pallina, fate un buco al centro e quindi ruotate la pasta così che si formi un anello. Avrete in questo modo formato la vostra ciambelline.
17. Adesso che avete formato tutte le ciambelle potete mettere a lievitare ancora per un’ora all’interno del forno, possibilmente con la luce accesa.
18. Spennellate con del latte a temperatura ambiente e fate quindi cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando saranno leggermente dorate.
19. A quel punto sfornate le ciambelle, fatele intiepidire giusto qualche minuto e potete procedere alla decorazione. Dovrete scaldare del miele e con l’aiuto di un pennello spennellate la superficie delle vostre ciambelle.
20. Terminate decorando con della granella di zucchero. Saranno ora pronte da portare a tavola.
Ciambelle al forno Bimby
Potete facilmente realizzare le ciambelle al forno con il Bimby. Vi basterà partire versando all’interno del boccale il latte, il lievito e lo zucchero e fare andare a 37°C Velocità 2 per 2 Minuti.
Potete ora aggiungere anche l’uovo e lavorare ancora 20 secondi a velocità 2. E’ il momento di versare la farina. Lavorate con Modalità Spiga per 1 minuti. Incorporate ora anche lo strutto, che avrete tenuto a temperatura ambiente, e per ultimo il sale. Lavorate ancora per 2 minuti.
Il vostro impasto sarà ora ben morbido ed elastico per cui potete formare una palla e tenere in forno a lievitare per due ore per poi procedere alla formazione e successivamente alla cottura delle ciambelle come abbiamo visto prima.
