Come fare il pesto di peperoni
1. Per preparare il pesto di peperoni dovete partire dai peperoni, che andranno cotti. Io ho scelto di utilizzare la friggitrice ad aria per ridurre i tempi ed evitare di accendere il forno ma potete scegliere la modalità di cottura che preferite. Cuocete in friggitrice ad aria a 200°C per 20 minuti. In forno, invece a 180°C per 1 ora.
2. Una volta cotti inseriteli all’interno di un sacchetto di carta, un sacchetto per freezer o semplicemente all’interno di un contenitore chiuso con il coperchio. Qualsiasi soluzione andrà bene affinchè si crei dell’umidità che faccia staccare la buccia così da poterla togliere facilmente.
3. Quando i peperoni si saranno freddati potete ripulirli. Eliminate il picciolo, staccate la buccia ed eliminate semi e filamenti interni se presenti.
4. Dividete i peperoni in pezzi più piccoli e inseriteli all’interno del mixer.
5. Non resta ora che aggiungere i vari ingredienti del pesto, partendo da uno spicchio d’aglio. Si tratta di un ingrediente opzionale che volendo potreste anche omettere se non è di vostro gradimento.
6. Versate il formaggio grattugiato. Io ho scelto del parmigiano reggiano grattugiato ma potete utilizzare il tipo di formaggio, più o meno stagionato, che preferite.
7. – 8. Aggiungete ora le mandorle e l’olio extravergine d’oliva
9. Adesso che avete aggiunto tutti gli ingredienti non resta che azionare il mixer. Decidete voi quanto a lungo lavorare il composto a seconda del pesto più o meno fine che volete ottenere.
10. Quando avrete ottenuto il composto della consistenza desiderata fermatevi ed il vostro pesto di peperoni è pronto per essere utilizzato.
Pesto di peperoni Bimby
Potete facilmente realizzare questo pesto in pochi secondi con il Bimby.
Partite sempre dalla cottura dei peperoni. Una volta privati di picciolo, pelle, semi e filamenti interni versateli in pezzi all’interno del boccale.
Versate tutti gli ingredienti e azionate il Bimby a velocità 3 per 10 secondi. Potete procedere anche con degli scatti di pochi con Modalità Turbo così da giostrare la consistenza finale del vostro pesto.
