Come fare la frittata di zucchine
1. Per preparare la frittata di zucchine dovete partire dalle zucchine, che andranno lavate sotto acqua fredda corrente e private delle due estremità. Riducete ora in fettine.
2. All’interno di una padella scaldate dell’olio extravergine d’oliva e versate le fettine di zucchine.
3. Aggiustate con del sale a piacere e fate andare a fiamma media mescolando di tanto in tanto così da far cuocere quasi del tutto le zucchine. Una volta ammorbidite potete spegnere la fiamma e fare freddare.
4. All’interno di una ciotola ben capiente ora versate le uova.
5. Versate il parmigiano reggiano grattugiato o il formaggio che preferite.
6. Versate ora anche il pangrattato.
7. – 8. Aggiustate con un pizzico di sale e di pepe nelle quantità che preferite.
9. Sbattete il composto con la forchetta e solo a quel punto potete versare le zucchine, cotte prima e che ormai saranno fredde.
10. Mescolate delicatamente con la forchetta così da non rompere le zucchine. Anche per questo è bene non farle cuocere completamente in questa prima fase di cottura in padella altrimenti, essendo molto morbide, finirebbero per rompersi in questa operazione. Lasciatele un po’ indietro di cottura tanto la completeranno poi nella fase successiva.
11. All’interno di una padella fate scaldare un po’ d’olio e versate il composto. Livellate con la forchetta, distribuendo in modo omogeneo le zucchine. Fate andare a fiamma media per qualche minuto.
12. Dopodiché potete coprire con il coperchio e far proseguire ancora la cottura fino a quando anche in superficie la frittata inizierà a prendere consistenza. A quel punto girate la frittata aiutandovi con un piatto o un coperchio e rimettete in padella. Fate andare ancora per qualche minuto fino a quando completerà la sua cottura. A quel punto sarà pronta da portare a tavola.
Frittata di zucchine al forno
Questa versione della frittata di zucchine in padella è sicuramente molto golosa e buona ma un’alternativa altrettanto invitante è la frittata con zucchine al forno.
In questo caso le zucchine andranno dapprima cotte in forno e poi aggiunte al composto di uova esattamente come abbiamo visto prima. Il composto andrà rimesso all’interno di una teglia foderata con carta da forno e quindi rimessa in forno per la cottura.
Frittata di zucchine in friggitrice ad aria
Se, invece, volete optare per la cottura in friggitrice ad aria dovrete dapprima cuocere le zucchine nel cestello della friggitrice e poi versarle nel composto a base di uova. Incorporate le zucchine versate tutto all’interno di una teglia che entri all’interno del cestello, livellate e procedete con la cottura in friggitrice ad aria a 165°C per 15-20 minuti o fino a doratura. Controllate sempre di tanto in tanto.
Frittata zucchine e cipolla
Volete rendere ancora più sfiziosa e profumata la vostra frittata con le zucchine? Aggiungete delle cipolle!
Dovrete ridurle in fette dopo averle ripulite e cuocerle in padella con un filo d’olio insieme alle zucchine. Una votla quasi ultimata la cottura spegnete la fiamma, fate freddare completamente ed a quel punto potete versarle nel composto a base di uova e rimettere poi tutti in padella per la cottura. Sentirete che profumino!
