Come fare la torta di albumi e cacao
1. Per realizzare la torta di albumi e cacao dovete partire proprio dagli albumi. Dovrete tenerli a temperatura ambiente per almeno mezz’ora prima di iniziare a montarli con le fruste elettriche. Questo, infatti, vi consentirà di avere degli albumi ben montati in meno tempo.
2. Lavorate con le fruste fino a quando avrete un composto spumoso e ben montato.
3. Mettete da parte gli albumi ed in un’altra ciotola versate l’olio di semi ed il latte.
4. Continuate aggiungendo lo zucchero semolato.
5. Mescolate questi primi ingredienti con una frusta ed iniziate ad incorporare gli ingredienti secchi, partendo dalla farina 00.
6. Continuate incorporando anche il cacao amaro in polvere.
7. Versate ora il lievito vanigliato per dolci e mescolate ancora con la frusta così da avere un composto omogeneo e senza grumi.
8. E’ il momento di riprendere gli albumi montati a neve prima ed incorporarli poco alla volta utilizzando una spatola. In questa fase dovrete essere molto delicati e compiere dei movimenti dal basso verso l’alto così da non smontare gli albumi.
9. Il composto è ora pronto per cui potete prendere uno stampo, con apertura a cerniera come il mio o meno, foderare sul fondo con un foglio di carta da forno e poi unto e cosparso con cacao amaro in polvere.
10. Versate il composto all’interno dello stampo e fate cuocere in forno preriscaldato statico a 170°C 45 minuti. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornarla. Fate intiepidire, togliete dallo stampo e cospargete con zucchero a velo.
Torta di albumi e cacao senza lattosio
Potete anche sostituire il latte con una bevanda vegetale in modo tale da rendere questa torta con albumi e cacao senza lattosio. In questo modo potrete accontentare anche chi è intollerante al lattosio.
