Come fare le zucchine alla scapece senza cottura
1. Per preparare le zucchine alla scapece senza cottura dovete partire dalle zucchine. Dovrete innanzitutto lavarle sotto acqua fredda corrente ed eliminare una delle due estremità. L’altra lasciatela perchè vi servirà per poter grattugiare completamente la zucchina senza rischiare di tagliarvi.
2. Disponete le zucchine all’interno di una ciotola e ora condite innanzitutto con dell’olio extravergine d’oliva.
3. – 4. Aggiustate con del sale a piacere ed infine con del pepe nero macinato, anche in questo caso nella quantità che preferite.
5. Aggiungete ora l’aceto di vino bianco, almeno un cucchiaio. Iniziate a mescolare con un cucchiaio in modo tale da cospargere bene le zucchine.
6. Ora dedicatevi alla menta, che andrà lavata, tamponata con un panno e quindi tritata. Aggiungetela ora alle zucchine e mescolate ancora.
7. Mescolate ancora con il cucchiaio e fate quindi riposare in frigorifero per circa mezz’ora. Durante questa fase le zucchine si marineranno e tutti i sapori si fonderanno alla perfezione. Terminato il tempo di riposo sono pronte per essere portate a tavola.
Zucchine alla scapece senza cottura al limone
Se non vi piace tanto l’aceto di vino bianco potete utilizzare la stessa tecnica di cottura usando del succo di limone. Potete utilizzarne anche in questo caso un cucchiaio circa.
Il procedimento rimane lo stesso e, al pari dell’aceto, anche il succo di limone marinerà le zucchine “cuocendole” durante il riposo in frigorifero. La quantità di succo di limone può anche essere aumentata, a seconde dell’intensità di sapore che volete ottenere. Quel che conta, invece, è non diminuirne la quantità perchè è proprio questo l’ingrediente essenziale per la marinatura.
Anche in questo caso saranno sempre un ottimo contorno ma costituiranno anche un’idea perfetta per delle bruschette alternative. Con il loro sapore fresco conquisteranno sempre tutti.
