Come preparare la scrocchiarella di zucca
1. Per preparare la scrocchiarella di zucca dovete partire dalla zucca. Dovrete privarla del picciolo e dividetela a metà.
2. Con un coltello eliminate semi e filamenti interni così da svuotarla.
3. Con un pelapatate eliminate ora la buccia esterna.
4. Aiutandovi ora con una mandolina realizzate delle fette ben sottili.
5. E’ importante ottenere delle fette ben sottili e tutte uguali così che si cuociano perfettamente in cottura.
6. Preparate ora la pastella. All’interno di una ciotola versate l’acqua e la farina di riso mescolando con una forchetta.
7. Aggiustate con del sale in base ai vostri gusti.
8. Versate anche della paprika e mescolate ancora con la forchetta.
9. Alla pastella versate anche il parmigiano reggiano grattugiato.
10. Date ora una nota di profumo e di sapore con del rosmarino fresco. Mescolate con la forchetta.
11. La vostra pastella andrà ora versata sulla zucca in fette.
12. Mescolate così da cospargere con la pastella tutte le fette di zucca.
13. Prendete ora una teglia antiaderente da 30 cm e ungetela con dell’olio extravergine d’oliva.
14. Versate sulla teglia la zucca ben cosparsa con la pastella e stendetela in maniera uniforme così da creare uno strato compatto.
15. – 16. Cospargete con della farina di mais e con del sale.
17. Aggiungete ora anche dell’altro rosmarino fresco in superficie.
18. Non resta che ungere in superficie con dell’altro olio utilizzando un erogatore spray.
19. Fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 35 minuti. Una volta dorata potete sfornarla e portarla a tavola.
Scrocchiarella di zucca e pancetta
Per rendere la vostra scrocchiarella ancora più gustosa potete aggiungere dei cubetti di pancetta.
Versateli all’interno di una padella, senza aggiungere altro grasso, e fate andare a fiamma media per qualche minuto così da farla rosolare. Potrete poi aggiungerla alle fette di zucca e alla pastella. Avrete un piatto ancora più gustoso.
