Come fare la sfoglia con mele e crema frangipane
1. Per realizzare la sfoglia con mele e crema frangipane dovete partire dalla realizzazione della crema frangipane. All’interno di una ciotola versate il burro ben morbido, che avrete tenuto a temperatura ambiente per almeno mezz’ora, insieme allo zucchero semolato.
2. Iniziate a lavorare con una forchetta così da formare velocemente una crema.
3. Lavorate ora con le fruste elettriche per qualche minuto.
4. Incorporate ora l’uovo, anche questo tenuto a temperatura ambiente.
5. Aggiungete anche un paio di gocce di aroma di mandorle amare e incorporate.
6. E’ il momento di versare gli ingredienti secchi partendo dalla farina di mandorle, che dovrete versare un po’ alla volta, sempre continuando a lavorare con le fruste.
7. L’ultimo ingrediente da incorporare è la farina. Continuate a lavorare con le fruste ancora qualche minuto.
8. Avrete così ottenuto una crema omogenea ed areata.
9. Dedicatevi ora alla pasta sfoglia. Apritela sul piano di lavoro e con un coltello fate dei tagli paralleli sui quattro bordi della pasta. Formerete in questo modo tante strisce.
10. Intrecciatele portandole in maniera alternata verso destra e verso sinistra.
11. Trasferite la pasta sfoglia su una teglia aiutandovi con la carta da forno.
12. Con la punta di un coltello o con i rebbi di una forchetta bucherellate la parte non intrecciata della sfoglia.
13. Prendete ora le mele e tagliatele dapprima a metà e poi in quarti. Private ogni quarto del torsolo centrale.
14. Ora aiutandovi con una mandolina riducete in fette sottili.
15. La mandolina vi aiuterà ad avere delle fette non solo sottili ma anche tutte uguali ed avere, quindi, una cottura omogenea in forno.
16. Aggiungete del succo di limone sulle fette di mela per fare in modo che restino bianche e non si ossidino.
17. Sulla sfoglia intrecciata versate al centro la crema frangipane e livellate con una spatola.
18. Ottenuto uno strato omogeneo disponete su tutta la crema le fette di mela così da coprirla completamente.
19. Spennellate con del latte il bordo esterno della pasta sfoglia.
20. Non resta che cospargere sia il bordo che le mele con dello zucchero di canna, che donerà un aspetto e un sapore più rustico alla vostra sfoglia.
21. Fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per 25 minuti o fino a doratura della sfoglia.
22. A quel punto sfornate e cospargete con della confettura di albicocche. Il vostro dolce è ora pronto da portare a tavola.
