Come preparare il pesce spada alla griglia
1. Per preparare un pesce spada alla griglia morbido e buono non serve soltanto cuocere il pesce al puto giusto ma anche accompagnarlo con una salsa che lo esalti e lo renda davvero irresistibile. Perfetto per questo scopo è il salmoriglio! Prepararlo è davvero facilissimo ma darà un tocco in più al pescespada. La prima cosa da fare è versare all’interno di una ciotolina l’olio extravergine d’oliva ed il succo di limone.
2. Aggiungete ora lo spicchio d’aglio. Io preferisco schiacciarlo con l’apposito attrezzo ma volendo potreste anche tritarlo finemente al coltello oppure lasciarlo intero e rimuoverlo poi dopo aver fatto riposare la salsa per qualche ora.
3. E’ il momento del prezzemolo. Dopo averlo lavato e tamponato con un panno tritatelo finemente al coltello ed aggiungetelo all’interno della ciotolina.
4. Aggiustate ora di sale secondo i vostri gusti.
5. – 6. Gli ultimi ingredienti sono del pepe nero macinato e dell’origano. Anche per questi le quantità varieranno in base ai vostri gusti. A me, ad esempio, piace avvertire la nota piccante del pepe ed ancora di più il sapore dell’origano che esalta tantissimo quello del pesce spada. Regolatevi, quindi, in base ai vostri gusti. Il salmoriglio è pronto per cui non resta che mescolare con il cucchiaino e tenere da parte.
7. Vediamo cosa come cucinare il pesce spada. Fate scaldare per qualche secondo la griglia e solo quando sarà calda potete posizionare le fette di pesce spada. Un pizzico di sale e degli aromi a piacere e fate andare la cottura a fiamma medio alta.
8. Dopo qualche minuto girate le fette e fate grigliare anche dall’altra parte così da ultimare la cottura. Per avere un pesce morbido e non stopposo non dovrete far stracuocere il pesce spada. Per delle fette non troppo spesse basteranno 6-8 minuti. I tempi, però, variano a seconda dello spessore delle fette per cui, anche in questo caso, dovrete regolarvi di volta in volta in base al prodotto che avete e disposizione. Quando il pesce è pronto non resta che servirlo cospargendo con il salmoriglio preparato inizialmente. Sentirete che profumo pazzesco ma soprattutto che sapore incrdibile avrà il vostro pescespada alla griglia. Servitelo ben caldo.
Trancio di pesce spada alla griglia
Se avete un trancio di pesce spada potete prepararlo sempre come abbiamo visto prima. La tecnica rimane sempre la stessa ma dovrete fare attenzione a regolare bene i tempi di cottura.
Più sarà spesso il trancio e più a lungo andrà cotto. In questo caso partite sempre con una cottura a fiamma alta così da grigliare bene l’esterno e, dopo aver rigirato il trancio, fate andare ancora un paio di minuti e poi abbassare un po’ la fiamma così da consentire al calore di arrivare fino al cuore del trancio senza però bruciarlo esternamente. Otterrete un ottimo pesce spada alla piastra che sono sicura andrà a ruba e che potrete servire anche accompagnando con delle patate al forno o delle patate duchessa, ad esempio.
