Come fare il pane ciabatta in friggitrice ad aria
1. Per preparare il pane ciabatta in friggitrice ad aria dovete partire dalla farina, che andrà versata all’interno di una ciotola insieme al lievito di birra disidratato.
2. Aggiungete lo zucchero così da far partire più velocemente la lievitazione.
3. Versate ora l’acqua a temperatura ambiente continuando a mescolare con un cucchiaio o una forchetta.
4. Quando tutta la farina sarà bagnata dall’acqua potete aggiungere il sale e continuare a impastare sempre con la forchetta o il cucchiaio.
5. Sui bordi della ciotola versate l’olio extravergine d’oliva e con l’aiuto di una spatola portate l’impasto dall’esterno verso il centro.
6. Continuate così per qualche minuto e vedrete l’impasto diventare sempre più liscio ed elastico.
7. Coprite ora la ciotola con un piatto o con della pellicola trasparente e fate riposare per mezz’ora.
8. Riprendete ora l’impasto e continuate a fare delle altre pieghe. Con la spatola continuate sempre a portare i lembi esterni dell’impasto verso il centro. Fate qualche giro di pieghe.
9. Coprite ancora con il coperchio e fate ora lievitare per circa un’ora e mezza o fino al raddoppio del volume iniziale.
10. Riprendete ora l’impasto e fatelo scivolare sul piano di lavoro infarinato.
11. Infarinate anche la parte superiore dell’impasto.
12. Con l’aiuto di un tarocco dividete in quattro. Sempre aiutandovi con il tarocco spostate ogni quarto così ottenuto all’interno del cestello della friggitrice foderata con della carta da forno. Utilizzando la funzione Proof fate lievitare per un’ora.
13. Terminata la lievitazione e raddoppiato il loro volume, le ciabatte sono pronte per essere cotte con funzione Bake a 200°C per 18 minuti.
14. A questo punto le ciabatte sono cotte. Se le volete più croccanti anch enella parte sottostante rigiratele e fate andare sempre con funzione Bake a 200°C per qualche altro minuto. Saranno, quindi, pronte da sfornare e portare a tavola: croccanti fuori e morbide dentro.
