Come fare la crostata di frolla morbida al limone
1. Per preparare la crostata di frolla morbida al limone partite dalla crema. All’interno di un pentolino, a fiamma spenta, versate l’acqua e lo zucchero. Mescolate con una frusta.
2. Potete ora incorporare, sempre fuori dal fuoco, l’amido di mais. Versate in più riprese e continuate a mescolare con la frusta così che non si formino dei grumi.
3. Grattugiate ora la scorza di un limone bio e versatela all’interno del pentolino.
4. Dallo stesso limone ricavate anche il succo e versatelo sempre all’interno della pentola.
5. Se volete dare alla vostra crema una colorazione più intensa aggiungete un po’ di curcuma o zafferano.
6. Ora potete spostarvi sul fuoco. Fate andare a fiamma media mescoalndo costantemente fino a quando la crema inizierà a sobbollire e a prendere consistenza.
7. A questo punto potete versarla all’interno di una ciotola.
8. Coprite con pellicola a contatto e fate freddare a temperatura ambiente. Dopodichè potete spostare in frigorifero dove la terrete fino all’uso.
9. Adesso dedicatevi alla frolla morbida. All’interno di una ciotola versate le uova e lo zucchero semolato e iniziate a mescoalre con una forchetta.
10. Potete ora incorporare l’olio. Versatelo a filo e continuate a lavorare con la forchetta.
11. Grattugiate ora la scorza di un limone, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca sottostante, che donerebbe un sapore amaro alla vostra frolla, e versatela al composto.
12. Versate due cucchiaini di leivito vanigliato per dolci.
13. Non resta che incorporare la farina. Iniziate versandola qualche cucchiaiata alla volta e mescolando con la forchetta.
14. Quando il composto inizia a prendere consistenza versate la farina rimanente ed a quel punto potete impastare con le mani.
15. Raccolta tutta la farina spostatevi sul piano di lavoro e lavorate ancora per qualche secondo fino a quando il panetto ottenuto sarà morbido ma non più appiccicoso.
16. Adesso potete iniziare a formare la vostra crostata. Prendete uno stampo per crostata da 22 cm e usate circa 3/4 della vostra frolla per foderarne il fondo e di bordi.
17. Fate pressione così da stendere la frolla in maniera omogenea.
18. Bucherellate la frolla coni rebbi di una forchetta. In questo modo eviterete che si gonfi in cottura.
19. Potete ora riprendere la crema. Lavoratela velocmenete con la forchetta così che torni ben liscia e cremosa.
20. Versatela sulla frolla e stendete con il dorso del cucchiaio in maniera tale da avere uno strato omogeneo.
21. Non resta che decorare! Utilizzando la frolla che avete lasciato da parte prima create delle briciole che disporremo sul bordo esterno della crostata.
22. Fate ora cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 35 minuti o fino a quando la frolla inizierà a dorarsi. A quel punto sfornate, fate freddare e cospargete con dello zucchero a velo prima di portarla a tavola.
Crostata di frolla morbida al limone Bimby
Potete realizzare questa meravigliosa crostata utilizzando il Bimby.
Dapprima realizzate la crema. Riducete la scorza di limone in pezzi aiutandovi con un pelapatate e versate all’interno del boccale insieme allo zucchero. Azionate per 10 secondi in Modalità Turbo.
Radunate sul fondo, aggiungete anche l’acqua ed il succo di limone, l’amido e la curcuma. Mescolate per 30 secondi a velocità 3. A questo punto azionate per 8 minuti a 90°C Velocità 3. La crema ora andrà trasferita all’interno di una ciotola, coperta con pellicola a contatto e quindi lasciata freddare completamente.
Ripulite il boccale ed utilizzatelo per realizzare la frolla. Versate al su interno sempre la scorza di limone e lo zucchero e polverizzate per qualche secondo con Modalità Turbo. Radunate sul fondo e versate le uova, l’olio di semi ed il lievito. Azionate per 30 secondi a velocità 3.
Ora dal foro del boccale incorporate la farina lavorando a velocità 2 fino a quando l’avrete incorporata tutta ed avrete un impasto morbido.
Radunatelo sul piano di lavoro, formate un panetto e potete proseguire componendo la crostata e passando poi alla cottura come abbiamo visto prima.
