Come fare gli zuccherini montanari
1. Per preparare gli zuccherini montanari dovete partire dalle uova, che dovrete versare all’interno di una ciotola ben capiente. Versate anche lo zucchero semolato e iniziate a mescolare con una forchetta.
2. Versate ora l’olio di semi e continuate a lavorare con la forchetta.
3. Versate ora il liquore all’anice e mescolate ancora velocemente.
4. Potete ora iniziare ad incorporare la farina 00. Versatela un po’ alla volta e continuate a mescolare con la forchetta.
5. Quando il composto inizia a prendere consistenza versate la farina rimanente ed il lievito.
6. – 7. Iniziate, quindi, ad impastare con le mani così da raccogliere tutta la farina. Nel giro di pochi secondi avrete un impasto morbido e compatto
8. Spostatevi sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavorate ancora velocemente per formare un panetto.
9. Adesso che l’impasto è pronto potete stenderlo sul piano di lavoro infarinato aiutandovi con un mattarello. Dovrete formare un rettangolo.
10. Con l’aiuto di un coltello o di un tarocco dividete il rettangolo di pasta in strisce circa 10×2 cm.
11. Ogni striscia così ottenuta andrà arrotolata dalle sue estremità e quindi chiusa ad anello. Fate pressione così da far aderire bene i lembi di pasta.
12. Via via che i biscotti saranno pronti disponeteli su una teglia foderata con carta da forno. Fate cuocere a 200°C per 13-15 minuti o fino a quando saranno appena dorati.
13. Quando i biscotti sono pronti potete dedicarvi alla glassa. All’interno di una pentola versate lo zucchero semolato.
14. – 15. Versate anche l’acqua ed i liquore all’anice.
16. Mescolate e fate andare a fiamma media fino a quando si formerà uno sciroppo.
17. Dovranno formarsi delle grandi bolle. Dovrete portare lo sciroppo ad una temperatura di 105°C.
18. A quel punto potete versare i biscotti.
19. Con l’aiuto di due cucchiai, delicatamente rigirate i biscotti. Vedrete via via lo sciroppo cristallizzarsi e ricoprire i vostri biscotti.
20. A quel punto saranno pronti quindi potete versarli su della carta da forno e separarli. Fate asciugare a temperatura ambiente e saranno pronti da portare a tavola.
