Come fare la marmellata di albicocche in casa
1. La prima cosa da fare quando volete preparare una confettura di albicocche è scegliere della frutta matura al punto giusto così che la vostra preparazione abbia un sapore ed un profumo davvero ineguagliabili. La frutta andrà, quindi, lavata accuratamente sotto acqua fredda corrente e successivamente tagliata a metà per rimuovere il nocciolo e quindi in pezzettini più piccoli.
2. – 3. Fatto questo potete aggiungere alle albicocche all’interno di una ciotola anche lo zucchero semolato e successivamente anche il succo di un limone.
4. Mescolate, quindi, con un cucchiaio in maniera tale che tutta la frutta venga ben cosparsa.
5. Coprite ora la ciotola con della pellicola trasparente e mettete a macerare in frigorifero per almeno 12 ore in maniera tale che le albicocche sprigionino tutto il loro profumo.
6. Dopo la fase di macerazione noterete che le albicocche avranno rilasciato il loro succo ed avranno un profumo davvero straordinario.
7. Trasferite il composto all’interno di una pentola e iniziate a cuocere a fiamma moderata mescolando continuamente.
8. Dovrete cuocere per circa 30 minuti o fino a quando le albicocche saranno ben cotte.
9. A questo punto, se volete una confettura di albicocche ben liscia potete frullare con un frullatore ad immersione. Se, invece, gradite avvertire i pezzi di frutta potete saltare questo passaggio. Fate cuocere per altri 10 minuti circa.
10. Ottenuta la consistenza desiderata, potete aggiungere alla vostra marmellata all’albicocca fatta in casa due cucchiaini di estratto di vaniglia, che ne esalteranno il gusto ed il profumo.
11. Quando è ancora calda, la marmellata di albicocche fatta in casa andrà versata all’interno di barattoli precedentemente sterilizzati così da procedere alla formazione del sottovuoto. Chiudete, quindi, con i coperchi, anche questi sterilizzati.
12. I barattoli ormai riempiti andranno disposti all’interno di una pentola, ricoperti completamente con dell’acqua e quindi potrete farli bollire per 20 minuti circa. Togliete quindi i barattoli con la vostra confettura dall’acqua calda e lasciateli a temperatura ambiente fino a quando si fredderanno. In questo modo il sottovuoto si formerà perfettamente.
Marmellata di albicocche Bimby
Adesso che abbiamo visto come si fa la marmellata di albicocche in casa vediamo come procedere alla preparazione della marmellata di albicocche con bimby.
Dovrete dapprima ripulire bene le albicocche, ridurle in pezzi dopo aver eliminato il nocciolo centrale e quindi aggiungere zucchero e succo di limone. Coprite con pellicola e procedete alla macerazione in frigorifero per 12 ore. Potete quindi cuocere per 50 minuti a Temperatura 90°C Velocità 2.
A questo punto potete frullare con funzione Turbo per qualche secondo o comunque fino a quando avrete ottenuto la consistenza desiderata. Fatto questo non vi resta che aggiungere l’estratto di vaniglia e far proseguire la cottura per qualche altro minuto. Versate la marmellata calda all’interno dei vasetti sterilizzati e quindi fate bollire nuovamente per altri 20 minuti e fate freddare. Realizzare la marmellata di albicocche con il Bimby sarà davvero un gioco da ragazzi.
Per una marmellata di albicocche bimby senza zucchero potete sostituire questo ingrediente con una mela ridotta in pezzi insieme alle albicocche. Procederete poi come da ricetta.
Marmellata di albicocche senza zucchero
Se non volete utilizzare lo zucchero per la preparazione della vostra confettura di albicocche potete omettere questo ingrediente ed aggiungere una mela in pezzetti alle albicocche.
Procederete, quindi, alla cottura come da ricetta ed alla formazione del sottovuoto. Ricordate, però, che senza lo zucchero la vostra confettura si manterrà meno a lungo, solo per un paio di mesi.
Dolci con la confettura di albicocche
Come vi ho detto prima, la marmellata di albicocche è una di quelle che preparo più spesso perchè la utilizzo per la preparazione di molti dolci.
Un paio di cucchiai aggiunti alla pasta frolla la renderanno ancora più morbida, ad esempio. Inoltre, sarà un ottimo ripieno per delle crostate o dei biscotti oppure potrete aggiungerla a cucchiaiate nell’impasto di una torta o potete utilizzarla per farcire una torta una volta fredda.
Insomma, la marmellata all’albicocca è davvero fondamentale in cucina.
