Come fare i cornetti di brioche all’acqua con gocce di cioccolato
1. – 2. Per preparare i cornetti di brioche all’acqua con gocce di cioccolato dovete partire dalle farine. Sia la farina 00 che la farina Manitoba andranno versate all’interno di una ciotola ben capiente.
3. – 4. Aggiungete ora il lievito di birra disidratato e lo zucchero semolato.
5. Mescolate questi primi ingredienti con una forchetta e quidni aggiungete anche una bustina di vanillina.
6. Versate anche un pizzico di sale e mescolate ancora.
7. E’ il momento di incorporare l’acqua, che dovrà essere a temperatura ambiente. Versatela un po’ alla volta.
8. Incorporata l’acqua proseguite versando l’olio di semi. Anche in questo caso versate in più riprese continuando a lavorare con la forchetta.
9. Continuate a lavorare con la forchetta così da bagnare tutta la farina.
10. A quel punto potete cominciare ad impastare con le mani. Rimanete sempre all’interno della ciotola fino a quando avrete raccolto tutta la farina.
11. Solo allora potete spostarvi sul piano di lavoro e continuare ad impastare per una decina di minuti o fino a quando avrete un panetto morbido ed elastico.
12. Solo a quel punto formate una palla ed adagiatela all’interno della ciotola, anche la stessa che avete usato per impastare. Coprite con pellicola e fate quindi lievitare in forno spento ma con luce accesa per 2 ore.
13. Terminata la prima lievitazione riprendete l’impasto e spostatelo sul piano di lavoro leggermente infarinato. Fate sciolare delicatamente l’impasto sul piano.
14. Ora aiutandovi con un mattarello stendete l’impasto così da formare un disco.
15. Con un tagliapizza o un coltello dividete l’impasto in 8 spicchi.
16. Ognuno di questi diventerà uno dei nostri cornetti. Spostate ogni spicchio verso di voi, posizionate sopra l apasta le gocce di cioccolato e fate un po’ dipressione così da farle aderire.
17. A partire dalla base del vostro triangolo arrotolate la pasta fino ad arrivare alla punta, che dovrà essere posizionata nella parte inferiore del cornetto.
18. Continuate in questo modo con tutti i vostri spicchi di pasta e via via che saranno formati disponete i cornetti su una teglia foderata con carta da forno. Fate ora lievitare in forno spento con luce accesa per 40 minuti.
19. Terminata la seconda lievitazione spennellate con del latte vegetale e fate subito cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per 15-20 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati.
20. Appena sfornati, quando sono ancora bollenti spennellate con il latte vegetale. In questo modo ammorbidirete la parte esterna ed avrete dei cornetti sofficissimi. Fate intiepidire e non resterà che spolverizzare con un po’ di zucchero a velo. Portati a tavola ancora tiepidi, con le gocce di cioccolato ancora sciolte sono a dir poco irresistibili.
Cornetti di brioche all’acqua farciti
Io in questo caso ho voluto arricchire la pasta con delle gocce di cioccolato ma potreste anche prevedere un ripieno.
Potete posizionare alla base di ogni triangolo di pasta della crema spalmabile o altre creme e formare il vostro cornetto come abbiamo visto prima.
In alternativa potete non aggiungere niente e semplicemente formare i cornetti e farcirli poi a cottura ultimata.
