Come preparare la confettura di fichi
1. Per realizzare la confettura di fichi dovete partire proprio dai fichi. In questo caso, per una buona marmellata di fichi serviranno dei fichi ben maturi così che il prodotti finale sia più dolce e gustoso. I fichi andranno lavati sotto acqua fredda corrente, privati del picciolo e quindi ridotti in pezzi.
2. Versate i fichi all’intenro di una ciotola ed aggiungete la scorza di limone. Ne basteranno anche un paio di pezzettini. Fate solo attenzione ad utilizzare un limone bio, quindi con la scorza non trattata, ed a non intaccare la parte bianca sottostante la scorza che donerebbe un retrogusto amaro alla vostra confettura.
3. Dallo stesso limone ricavate anche il succo e versatelo sempre sui fichi.
4. Non resta che versare tutto lo zucchero semolato. Mescolate con un cucchiaio così da cospargere bene tutti i fichi con gli ingredienti che avete aggiunto.
5. Non resterà che coprire con pellicola trasparente e riposare in frigorifero a macerare per almeno 1 ora ma se li farete macerare più a lungo, anche fino a 12 ore, il risultato finale sarà una confettura ancora più gustosa e profumata.
6. Terminata questa fase di macerazione non dovrete fare altro che versare tutto il composto all’interno di una pentola e fare andare a fiamma media. Dovrete mescolare di tanto in tanto e far proseguire la cottura fino a quando avrete ottenuto la giusta consistenza. Fate la prova del piattino: versate un po’ di confettura sul piattino ed inclinatelo. Se non scivola giù dubito è segno che la gelificazione è avvenuta per bene e la vostra confettura è pronta.
7. Non resta che versarla all’interno di barattoli precedentemente sterilizzati secondo le linee guida del Ministero della Salute. Coprite con i coperchio e capovolgete.
8. Coprite con un panno e fate freddare completamente a temperatura ambiente. In questo modo si formerà alla perfezione il sottovuoto e la vostra confettura si manterrà a lungo. Se volete conservarla per tanti mesi potete fare un secondo passaggio. Posizionate i barattoli ormai pieni all’interno di una pentola, coprite con acqua e quindi fate bollire per 20 minuti. A quel punto non resterà che posizionare nuovamente i barattoli su un canovaccio e far freddare completamente a temperatura ambiente prima di riporre in dispensa.
Confettura di fichi Bimby
Potete preparare la vostra confettura di fichi con il Bimby in modo semplicissimo.
Dapprima ripulite i fichi e versateli all’interno del boccale, Versate anche la scorza di limone, il suo succo e lo zucchero. mescolate a velocità 1 Senso Antiorario per 30 secondi. Riponete il boccale in frigo coperto con pellicola o chiuso con il suo coperchio e fate macerare come abbiamo visto prima.
A quel punto potete riposizionare il boccale nel Bimby e quindi far andare per 30 minuti ad 80°C Velocità 2. Una votla pronta la confettura andrà versata nei barattoli sterilizzati. Fateli freddare.
