Capire come usare le patate rosse potrà esservi molto utile perquestè questa varietà si presta benissimo a tante preparazioni diverse grazie alle sue proprietà.
Patate rosse: caratteristiche e proprietà
Le patate rosse, infatti, sono caratterizzata da una polpa ben soda e compatta, un po’ come le patate a pasta gialla. Sono molto ricche di amido e di fibre ma anche di tante vitamine e minerali.
Una grande ricchezza risiete nella loro buccia dal colore rosso, ovvero una grande presenza di antociani. Si tratta di pigmenti che non soltanto caratterizzano il colorito di questa varietà di patate ma sono molto utili contro i danni provocati dai radicali liberi.
Aiutano la funzionalità intestinale per via della grande presenza di fibre e per questo sono ideali per chi soffre di problemi gastrointestinali.
Come usare le patate rosse
Come detto prima le patate rosse sono estremamente versatili e si prestano alla preparazione di molti piatti, a partire dalle patate rosse al forno che risultano ben morbide dentro e dalla crosticina più croccante. Queste patate possono essere ottime anche semplicemente lesse da condire o aggiungere a delle insalate.
Per via delle proprietà presenti nella buccia, come abbiamo visto prima, è sempre bene consumare le patate con tutta la buccia quindi solitamente è meglio conservarla durante la preparazione.
Vista la loro consistenza compatta saranno perfetti per preparare degli gnocchi di patate o, per una versione senza glutine, degli gnocchi senza farina.
Potranno essere un’ottima idea anche per un buon purè o per qualsiasi piatto che richieda delle patate in purea. Perfette anche per realizzare le crocchè palermitane, che non sono costituite da altro se non purea di patate ed aromi e proprio per questo necessitano di una consistenza pù compatta. Le patate rosse, quindi, saranno davvero perfette!
In qualsiasi modi le cucinerete saranno sempre super apprezzate!
