Come fare gli gnocchi senza glutine
1. Per preparare gli gnocchi senza glutine dovete partire dalle patate, uno dei pochi ingredienti di questa ricetta. Riempite un pentolino c on dell’acqua e quando arriverà a sfiorare il bollore salate a piacere.
2. Prendete ora le patate , in questo caso rosse, e dopo averle lavate accuratamente immergetele nell’acqua e fate cuocere fin a quando saranno pronte e la punta del coltello si inserirà senza incontrare difficoltà al loro interno.
3. Una volta pronte e scolate e quando sono ancora tiepide le riducete in purea aiutandovi con un apposito schiacciapatate. Se non aveste lo schiacciapatate potete anche schiacciare con una forchetta. Fate solo attenzione a non lasciare dei grumi ed a ridurre in una purea omogenea.
4. Aggiustate con del sale a piacere.
5. E’ il momento di incorporare la fecola di patate.
6. Iniziate ora a lavorare direttamente con le mani all’interno della ciotola. Dovrete ottenere un composto omogeneo e compatto.
7. Il panetto ottenuto andrà trasferito sul piano di lavoro. Dividete in tocchetti. Ogni tocchetto andrà allungato sul piano di lavoro così da formare un cordoncino. Con un tarocco o un coltello realizzate ora dei piccoli tocchetti.
8. I vostri gnocchi senza farina sarebbero già pronti ma se volete renderli più carini potete passarli un apposito rigagnocchi cosparso con della fecola. Posizionate il tocchetto, fate pressione e fatelo scivolare sul rigagnocchi. In questo modo apparirà rigato e quindi ancora più bello da vedere. Continuate in questo modo fino a quando avrete realizzato tutti gli gnocchi. A quel punto saranno pronti da cuocere tuffandoli in acqua salata portata ad ebollizione. Quando saliranno a galla saranno pronti per cui potrete scolarli e condirli come preferite.
Gnocchi senza glutine Bimby
Preparare gli gnocchi senza farina con il Bimby è davvero facilissimo. All’interno del boccale versate circa 800 ml di acqua e del sale. Coprite con il coperchio e posizionate il Varoma con all’interno delle patate in cubetti. Fate per andare per 20-25 minuti a Temperatura Varoma Velocità 1. Una volta cotte potete rimuovere le patate.
Rimuovete anche il Varoma, ripulite il boccale e al suo interno aggiungete le patate private della buccia e la fecola di patate. Aggiustate con del sale in base ai vostri usto e fate andare per 20 secondi a Velocità 5. Avrete ora ottenuto un composto morbido. Radunatelo a formare un panetto e trasferiteli sul piano di lavoro.
Non vi resta ora che ottenere dei tocchetti e formare dapprima i cordoncini e poi i tocchetti.
Come conservare gli gnocchi senza glutine
Una volta preparati gli gnocchi si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni. Se, però, ne avete preparati in abbondanza potete anche conservarli più a lungo conservandoli in freezer.
Disponeteli intanto su un vassoio, che riporrete in freezer per mezz’ora. Gli gnocchi si saranno così induriti e potete quindi trasferirli all’interno di un sacchetto e tenere in frigo per più settimane.
