Eh si, capire come conservare il basilico fresco può essere molto utile quando abbiamo delle piante super rigogliose ma soprattutto vogliamo conservare più a lungo possibile il nostro basilico. Come riuscirci? I metodi sono tanti, tutti molto pratici e veloci ma estremamente utili!
Come conservare il basilico in freezer
Uno dei metodi più semplici per conservare il basilico fresco è tenerlo in freezer! Possiamo, però, conservarlo semplicemente in foglie oppure crearci dei velocissimi condimenti per insaporire i nostri piatti!
Basilico in freezer in foglie
1. La prima cosa da fare è dedicarsi alla pulizia delle foglie di basilico. Le dovrete lavare sotto acqua fredda corrente così da eliminare qualsiasi impurità. Fate colare l’acqua in eccesso e poi trasferite su un canovaccio pulito. Tamponate con un panno così da avere del basilico ben asciutto.
2. Il basilico andrà ora disposto su un vassoio, senza ammassare troppo le foglie. Tenete in freezer per un’ora.
3. – 4. A quel punto le foglie saranno ben congelate per cui, velocemente, potete riporle all’interno di un sacchetto per freezer. Riponete nuovamente in freezer e tenetele lì fino all’uso. In questo modo le foglie rimarranno separate e sarà facile poterne prendere anche poche foglie.
Condimento al basilico
1. Vediamo ora come congelare il basilico fresco in freezer realizzando un delizioso condimento al basilico che sarà perfetto per insaporire le vostre ricette donando quella nota di profumo e di freschezza che il basilico è in grado di dare. La prima cosa da fare è sempre ripulire per bene le foglie di basilico e tamponarle. Quando saranno ben asciutte le versate all’interno di un mixer o di un frullatore insieme a dell’olio extravergine d’oliva.
2. Se volete aggiungete in questa fase anche un pizzico di sale. Volendo, però, questo ingrediente potreste anche ometterlo e regolare la sapidità del piatto al momento.
3. Frullate tutto fino a quando avrete ottenuto un’emulsione. Decidete se aggiungere dell’altro olio, se frullare di più così che il basilico venga tritato maggiormente o se tenerlo in pezzi più grandi. Quando avrete raggiunto il risultato desiderato potete fermarvi.
4. Non resta che versare il condimento così ottenuto all’interno di uno stampo per ghiaccio e riporre in freezer. Quando vi servirà basterà prendere la quantità di condimento necessaria ed aggiungerla al vostro soffritto.
Basilico essiccato
1. Fino ad ora abbiamo visto come riporre il basilico in freezer, ma non è la sola tecnica che si pu utilizzare per conservarlo a lungo. Un’altra cosa che potete fare è il basilico essiccato! Come prima cosa lavate sempre le foglie di basilico, le tamponate sempre con un panno per togliere tutta l’umidità. Se necessario fatele asciugare per qualche ora a temperatura ambiente così da essere sicuri di avere delle foglie ben asciutte. Disponetele ora su un piatto, cercando di non ammassarle troppo. Fate andare in microonde per circa 1 minuto. Controllate id tanto in tanto e fate andare ancora se necessario fino a quando le foglie saranno ben secche. Questa tecnica potrete usarla per preparare tante erbe aromatiche essiccate. In alternativa potete disporre le foglie di basilico su una teglia e mettere in forno a 100°C per circa 25-30 minuti. Anche in questo caso regolate il tempo in base all’umidità delle vostre foglie. Dovranno essere ben secche e dure a fine essiccazione. Se avete la friggitrice ad aria potete usare l’apposita funzione essiccazione o fare andare a 100°C per 15-20 minuti.
2. Qualsiasi sia la tecnica utilizzata dovete ottenere delle foglie ben secche. In quel modo, appena le sbriciolerete tra le dita si spezzeranno subito ed avrete ottenuto un basilico essiccato perfetto d tenere in dispensa ed utilizzare per le vostre pietanze.
Sale al basilico
1. Se ancora questi metodi non fossero abbastanza e di basilico ne avete in abbondanza provate a preparare anche il sale al basilico! Sì avete capito bene! Un sale aromatizzato al basilico di cui non potrete più fare a meno, ne sono certa. Anche in questo caso si parte dala pulizia del basilico che andrà sempre tamponato con il panno.
2. Versate il basilico ben asciutto all’interno di un mixer o di un frullatore ben capiente.
3. Versate ora il sale e iniziate a frullare. Dovrete ottenere un composto fine.
4. Lo versate su una teglia foderata con carta da forno e distribuite su tutta la superficie. Fate andare in forno preriscaldato statico a 100°C per 40 minuti.
5. Mescolate di tanto in tanto durante la cottura. Dovrete ottenere un composto ben asciutto e duro. Il sale sarebbe già pronto.
6. Se, però, volete renderlo ancora più fine potete ripassarlo nel mixer e frullare così da avare un sale finissimo. Riponete all’interno di un barattolo sterilizzato e poi via in dispensa.
