Come fare i biscotti natalizi di frolla montata
1. Per realizzare degli ottimi biscotti natalizi di frolla montata dovete partire dall’impasto base. Come prima cosa vi servirà del burro morbido,che avrete quindi tenuto a temperatura ambiente per almeno mezz’ora prima di iniziare la preparazione. Dovrà, infatti, essere morbido abbastanza perchè si riesca a schiacciare con le mani. Questa è quella consistenza che viene definita “a pomata”. Versate il burro all’interno di una ciotola ben capiente.
2. Versate ora lo zucchero a velo e iniziate a lavorare con la forchetta. In questo modo, infatti, ammorbidirete ulteriormente il burro ed eviterete un gran polverone di zucchero a velo.
3. Quando inizierà a formarsi una crema potete lavorare con le fruste elettriche. Non serve lavorare troppo a lungo perchè non dovrete incorporare troppa aria in questa fase.
4. Potete ora aggiungere le uova, anche queste tenute a temperatura ambiente per almeno mezz’ora prima di iniziare la preparazione.
5. – 6. Aggiungete ora un pizzico di sale e la vanillina e lavorate ancora per qualche secondo con le fruste.
7. Versate ora l’amido di mais e lavorate ancora.
8. E’ il momento di incorporare la farina, in circa 3 riprese e sempre lavorando con le fruste elettriche.
9. Dovrete continuare a lavorare con le fruste fino a quando avrete incorporato tutta la farina.
10. A quel punto con la spatola radunate bene tutto l’impasto e continuate ad ammorbidirlo.
11. Trasferitelo all’interno di una sac à poche con punta a stella.
12. Su una teglia foderata con carta da forno o con un tappetino di silicone formate i vostri biscotti. Potete sbizzarrirvi con le forme e successivamente con le decorazioni.
13. Io, ad esempio, sto decorando alcuni biscotti con mezza ciliegia candita.
14. Agli altri darò la forma di bastoni e di ghirlande che decorerò poi con il cioccolato e le codette colorate.
15. Alla metà dell’impasto lasciato da parte prima aggiungete del colorante alimentare in polvere verde.
16. Lavorate con le fruste o con la spatola così da incorporarlo ed ottenere un impasto di un colorito verde omogeneo.
17. Dopo aver trasferito anche questo impasto nella sac à poche con punta a stella formate gli altri biscotti. In questo caso sto realizzando anche dei simpatici alberelli che invece decorerò con delle codette colorate.
18. Formati tutti i biscotti fate riposare in freezer per un’ora. Il riposo in freezer è molto importante affinchè i biscotti mantengano la loro forma in cottura e non si appiattiscano.
19. Terminato il riposo fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per 12-15 minuti o fino a leggera doratura dei bordi.
20. Quando i biscotti saranno pronti e freddi potete iniziare a decorarli giocando con i colori ed i gusti del cioccolato.
21. Dopo averli intinti nel cioccolato decorate con delle codette colorate, nel mio caso verdi, bianche e rosse.
22. Al posto del cioccolato al latte potete utilizzare del cioccolato bianco per intingere i biscotti e decorare poi sempre con le codette colorate. Fate asciugare a temperatura ambiente ed a quel punto i vostri biscotti sono pronti per essere portati a tavola o regalati magari disponendoli all’intenro di latte per biscotti.
