Come fare i biscotti di Pasqua
1. Per preparare i biscotti di Pasqua dovete partire dalle uova a temperatura ambiente, che andranno versate all’interno di una ciotola insieme allo zucchero semolato.
2. Sbattete con una forchetta così da far sciogliere lo zucchero e quindi versate anche l’olio di semi.
3. – 4. E’ il momento di aggiungere gli aromi, quindi, due cucchiaini di estratto di vaniglia e la scorza grattugiata di un limone bio.
5. Non resta che aggiungere anche la scorza grattugiata di un’arancia. Fate sempre attenzione a non grattugiare troppo per non intaccare la parte bianca che si trova sotto la scorza che donerebbe un retrogusto amaro a tutta la frolla.
6. Versate anche un pizzico di sale e mescolate con la forchetta per incorporare tutti gli ingredienti. Senterete già quanti profumi!
7. E’ il momento degli ingredienti secchi, partendo dal lievito vanigliato per dolci.
8. Proseguite incorporando, un po’ alla volta, la farina 00. Lavorate inizialmente con la forchetta.
9. Quando il composto inizia a prendere consistenza potete versare la farina rimanente e iniziare a lavorare con la mani.
10. Appena avrete raccolto tutta la farina spostatevi sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavorato ancora per qualche secondo. La frolla, infatti, non va mai lavorata troppo a lungo.
11. Ottenuto un panetto morbido e non appiccicoso siete pronti per passare alla fase successiva.
12. Dal momento che si tratta di una frolla all’olio potete procedere subito alla sua stesura. Se, però, avete necessità di conservarla avvolgete nella pellicola e riponete in frigorifero fino all’uso. Altrimenti stendete con un mattarello sul piano di lavoro leggermente infarinato.
13. Utilizzando dei taglia biscotto a vostra scelta intagliate i biscotti. Io ho utilizzato dei coniglietti, delle campane e delle farfalline per richiamare il tema pasquale.
14. Via via che i biscotti saranno pronti spostateli su una teglia forata come la mia senza aggiungere carta forno. Se avete delle teglie ben antiaderenti potete anche posizionare i biscotti senza foderare. Nel dubbio mettete un foglio di carta da forno e poi adagiate sopra i biscotti. Fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per 15 minuti o fino a leggera doratura. Il tempo di cottura varia a seconda dello spessore che avete dato alla frolla quindi regolatevi di conseguenza.
15. Quando i biscotti saranno pronti e ormai freddi potete dedicarvi alla glassa per decorarli. utilizzeremo una glassa semplicissima, all’acqua! In una ciotola versate lo zucchero a velo, qualche goccia di succo di limone e aggiungete l’acqua calda. Mescolate subito con il cucchiaio così da ottenere una glassa ben fluida.
16. Versate la glassa all’interno di una sac à poche e quindi utilizzatela per decorare i vostri biscotti!! Fate asciugare la glassa a temperatura ambiente e i vostri biscottini sono pronti da portare a tavola.
Biscotti di Pasqua Bimby
Se avete il Bimby realizzare questi biscotti pasquali sarà davvero facilissimo.
All’interno del boccale versate le scorze d’arancia e di limone ed lo zucchero e polverizzate a velocità 10 per 30 secondi. Versate ora le uova e lavorate a velocità 3 per 30 secondi.
Aggiungete ora l’olio di semi, l’estratto di vaniglia ed un pizzico di sale e fate andare per altri 30 secondi.
Potete ora versare il lievito e la farina e lavorate ancora a velocità 2 per 40 secondi. Si formeranno delle grandi briciole che dovrete compattare sul piano di lavoro e quindi formare un panetto.
Da questo, stendendolo, ricavate i biscotti e proseguite come abbiamo visto prima con la cottura e la decorazione.
