Come fare i biscotti bicolore
1. Per preparare i biscotti bicolore dovete partire dalle uova a temperatura ambiente, che andranno versate all’interno di una ciotola insieme allo zucchero semolato. Lavorate con una forchetta così da sciogliere bene lo zucchero.
2. Versate ora il latte, anche questo a temperatura ambiente.
3. Potete versare anche l’ammoniaca per dolci e mescolare ancora con la forchetta.
4. Potete ora incorporare l’olio di semi, versandolo a filo.
5. Donate ora una nota di profumo e di sapore con un paio di cucchiaini di estratto di vaniglia.
6. E’ il momento di iniziare a incorporare gli ingredienti secchi iniziando dalla farina di mandorle.
7. Come ultimo ingrediente versate la farina 00. Versatela poco alla volta e continuate dapprima a mescolare con la forchetta e successivamente iniziate ad impastare con le mani.
8. Lavorate all’interno della ciotola così da raccogliere bene tutta la farina.
9. Quando l’impasto è pronto dividetelo in due parti aiutandovi con un tarocco.
10. Prendete una metà dell’impasto, stendetelo sul piano lavoro infarinato con le mani e versate sopra il cacao amaro in polvere. Impastate ora con le mani così da incorporarlo completamente.
11. Formato un panetto compatto ed uniforme dividetelo a metà e formate due filoncini.
12. Dedicatevi ora all’impasto bianco. Anche questo andrà diviso in due metà e ridotti in due filoncini. Potete ora unire un cordoncino bianco ed uno al cacao. Formerete in questo modo due filoncini bicolore. Potete, quindi, disporli su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per 30 minuti.
13. Se, invece, volete cuocerli in friggitrice ad aria disponete i filoncini all’interno del cestello foderato con carta da forno. Fate cuocere a 165°C per 20 minuti o fino a quando saranno dorati.
14. Terminata la prima cottura attendete qualche minuto, giusto il tempo di poter maneggiare i filoncini. Disponeteli su un tagliere e riducete in fette aiutandovi con un coltello seghettato.
15. I biscotti così ricavati andranno disposti nuovamente su una teglia, sempre foderata con carta da forno, o all’interno del cestello. Fate cuocere in forno a 160°C per altri 20 minuti o in friggitrice ad aria a 165 per altri 10-15 minuti.
16. Girate i vostri biscottini a metà cottura in maniera tale da renderli croccanti e dorati in maniera omogenea.
