Come fare gli alberelli di frolla
1. Per realizzare gli alberelli di frolla dovete partire dalla pasta frolla. Dapprima vi servirà del burro morbido, che quindi avrete tenuto a temperatura ambiente per almeno mezz’ora o fino a quando sarà morbido e lavorabile. Versatelo all’interno di una ciotola ben capiente.
2. Versate anche lo zucchero a velo e iniziate a lavorare con le mani o con una forchetta.
3. Dovrete ottenere una crema. Per questo è importante che il burro sia ben morbido.
4. A questo punto potete versare anche le uova e continuare a lavorare con le mani così da incorporare quest’altro ingrediente.
5. – 6. Continuate aggiungendo l’estratto di vaniglia e il sale.
7. E’ il momento di incorporare la farina 00. Versatela un po’ alla volta, continuando ad impastare con le mani. Quando il panetto inizia a prendere consistenza versate tutta la farina rimanente e lavorate ancora.
8. Nel giro di pochi minuti si formerà un panetto. Continuate a lavorare impastando per qualche minuto o fino a quando la frolla sarà morbida ma non più appiccicosa.
9. Quando si sarà formato il panetto potete aggiungere in metà il colorante alimentare in polvere verde. Impastate così da ottenere una colorazione omogenea.
10. – 11. I panetti sono pronti per cui non resta che avvolgerli nella pellicola trasparente e quidni far riposare in frigorifero per un’ora.
12. Terminato il riposo riprendete la frolla verde e stendete sul piano di lavoro leggermente infarinato. Con un tagliabiscotti a forma di alberello ricavate i vostri biscotti.
13. Dalla pasta bianca, invece, ricaverete delle piccole stelline che andranno a decorare i vostri alberelli. Dopo averli disposti su una teglia, infatti, bagnate leggermente la punta dell’alberello e posizionate sopra la stellina. Fate pressione così da farla aderire. Fate ora cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per 12-13 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati. Il tempo di cottura varia a seconda dello spessore dato alla frolla, quindi regolatevi di conseguenza.
14. A cottura ultimata fate intiepidire i biscotti e potete decorare con della ghiaccia reale, utilizzando una sac à poche con punta piccola. In questo modo andrete e disegnare dei pallini sui vostri alberelli.
15. Decorate ora con delle codette colorate. Fatele cadere a pioggia, così da farle aderire alla ghiaccia, e poi capovolgendo delicatamente eliminate le codette in eccesso.
16. Rimettete la teglia nel forno spento ma ancora caldo per qualch eminuto così che la glassa si solidifichi. A quel punto saranno pronti da portare a tavola
Alberelli di frolla senza burro
Io in questo caso ho utilizzato come base una pasta frolla classica ma, se ne avete voglia o necessità, potete preparare questi biscottini utilizzando una base senza burro.
Potete, infatti, sostituire il burro con 160 g di olio di semi o stessa quantità di margarina.
