Come preparare i taralli dolci al caffè
1. Per preparare i taralli dolci al caffè dovete partire dalla farina 00 che andrà versata all’interno di una ciotola ben capiente.
2. Versate anche lo zucchero di canna.
3. – 4. Continuate con lievito vanigliato per dolci ed una bustina di vanillina. Mescolate questi primi ingredienti con la forchetta.
5. Ora potete iniziare a incorporare l’olio, sempre mescolando con la forchetta così da iniziare a bagnare la farina.
6. Versate il caffè in polvere, che donerà non solo un profumo ed un gusto più intenso ma anche una consistenza straordinaria ai nostri taralli dolci.
7. Dopo aver mescolato e incorporato anche questo ingrediente continuiamo a versare il caffè espresso freddo. Mescoliamo ancora con la forchetta.
8. Non resta che continuare a lavorare con le mani all’interno della ciotola così da raccogliere tutti gli ingredienti.
9. Formate un panetto, avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
10. Terminato il riposo siete pronti per passare ala formazione dei tarallini. Prendete una piccola manciata di impasto, lavoratela tra le mani ed allungatela sul piano di lavoro così da formare un cordoncino.
11. Ogni cordoncino andrà a ridotto in tocchetti più piccoli con un tarocco o un coltello.
12. Ripiegate ogni cordoncino così da intrecciare al centro e dare la forma tipica dei taralli dolci pugliesi. Fate bene pressione con le dita in maniera tale che i due lembi di pasta aderascano alla perfezione e non si stacchino in cottura.
13. Ogni tarallo dolce così formato andrà passato nello zucchero di canna così da cospargerne completamente la parte superiore.
14. I taralli con lo zucchero ben aderito alla pasta andranno disposti su una teglia foderata con carta da forno. Farete cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 15-20 minuti. i tempi di cottura possono variare a seconda della grandezza dei vostri taralli. Regolatevi, quindi, di conseguenza. Una volta pronti sfornateli, fateli fredda re e potrete portarli a tavola.
Taralli dolci al caffè Bimby
Potete preparare facilmente questi taralli pugliesi dolci al caffè con il Bimby. Versate farina, zucchero, vanillina, lievito e caffè in polvere all’interno del boccale. Fate andare per 20 secondi a velocità 2. Versate ora l’olio e il caffè e fate andare per 50 secondi a velocità 2.
Spostate l’impasto sul piano di lavoro, compatta così da formare un panetto, avvolgete con pellicola trasparente e fate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di formare e decorare i taralli e passare infine alla cottura.
