Come preparare la sbriciolata alle fragole
1. Per realizzare la sbriciolata alle fragole dovete partire proprio dalle fragole. Lavatele sotto acqua fredda corrente, eliminate il picciolo e quindi riducete in cubetti all’interno di una padella.
2. – 3. Aggiungete ora il succo di mezzo limone e lo zucchero semolato.
4. Non resta che dare una nota di profumo con due cucchiaini di estratto di vaniglia.
5. Fate andare a fiamma medio bassa mescolando costantemente con un cucchiaio di legno. Piano piano si formerà uno sciroppo.
6. Fate proseguire la cottura fino a quando questo sciroppo si sarà ristretto. A quel punto potete spegnere la fiamma e far raffreddare a temperatura ambiente.
7. – 8. Nel frattempo ci dedichiamo alla preparazione dell’impasto. All’interno di una ciotola ben capiente versate la farina 00 e lo zucchero semolato.
9. Versate anche il lievito vanigliato e quindi mescolate con un cucchiaio così da amalgamare questi primi ingredienti.
10. Potete ora versare il burro, che deve essere ben freddo di frigo e ridotto in tocchetti.
11. – 12. Versate due uova a temperatura ambiente ed un pizzico di sale.
13. Iniziate ora a sbriciolare il burro pizzicando con le mani. Quando il burro sarà ridotto in piccoli pezzi potete iniziare a compattare e successivamente riprendete a sbriciolare. Alternate questi due movimenti fino a quando si formeranno delle grandi bricioli. A quel punto il composto è pronto.
15. Prendete uno stampo, nel mio caso rettangolare 20×30 cm, e versate parte delle briciole di impasto appena preparate. Dovrete compattare su fondo facendo salire l’impasto anche sui bordi.
16. Riprendete ora le vostre fragole, che nel frattempo si saranno freddate e versatele all’interno dello stampo. Livellate con una spatola così da creare uno strato omogeneo.
17. Potete ora aggiungere una nota ancora più golosa versando sulle fragole del cioccolato bianco tritato al coltello.
18. Ora non resta che creare tante piccole briciole di impasto sul vostro dolce così da coprire tutte le fragole. Non importa se qualche parte rimarrà leggermente scoperta: è il fascino della sbriciolata.
19. Non resta che cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per 45 minuti o fino a doratura. Se la vostra sbriciolata dovesse esser già abbastanza dorata parecchio prima del tempo abbassate di libello la teglia così da dare il tempo anche alla parte sottostante di dorarsi alla perfezione.
20. Una volta pronta sfornate, togliete dallo stampo e fate raffreddare per poi decorare con dello zucchero a velo. A me piace dividerla in quadrotti così da renderla ancora più bella ma anche più pratica. Dal momento che è già porzionat sarà un’ottima idea anche per un dolce da consumare fuori casa o per un pic nic.
Sbriciolata alle fragole con fragoline
Se avete delle fragoline saranno un ottimo modo per rendere questo dolce ancora più buono e profumato.
Non dovrete far altro che lavarle per bene ed aggiungerle in padella insieme alle fragole. Versate poi zucchero, limone e vaniglia e fate andare sempre in padella mescolando costantemente fino a quando saranno cotte e lo sciroppo si sarà ben asciugato.
Il resto della preparazione rimane invariato ma il profumo ed il gusto della vostra sbriciolata sarà ancora più buono.
Sbriciolata con le fragole Bimby
Potete realizzare questo delizioso dolce anche con il Bimby. All’interno del boccale versate le fragole in pezzi, zucchero, succo di limone e vaniglia e fate andare per 15 minuti a 100°C Velocità 2. Le fragole dovranno essere cotte e ben ristrette. Fatele freddare.
All’interno del boccale ripulito versate tutti gli ingredienti e fate andare per 2 minuti a velocità 2. Si formeranno delle grosse briciole che poi a mano potreste sbriciolare ulteriormente quando andrete a formare il vostro dolce.
Il resto della preparazione rimane invariato.
Sbriciolata crema e fragole
Volete rendere questo dolce ancora più buono? Aggiungete uno strato di crema pasticcera prima di versare le fragole. Il risultato sarà eccezionale!
