Come preparare il rotolo di biscotti al cacao senza cottura
1. Per preparare il rotolo di biscotti al cacao senza cottura iniziate dalla realizzazione della crema di ricotta. Si tratta in questo caso di una crema di ricotta veloce, con qualche passaggio in meno rispetto alla classica crema di ricotta siciliana che per questo sarà più rapida. Alla crema di ricotta di pecora ben sgocciolata aggiungete lo zucchero a velo.
2. Mescolate con una forchetta così da far sciogliere lo zucchero a velo. In questo caso, contrariamente alla preparazione classica, non dovremo attendere ma potrete passare direttamente alla fase successiva.
3. Munitevi di un colino a maglie strette o di un setaccio e quindi setacciate la crema così da renderla ben liscia e vellutata e quindi più piacevole da consumare.
4. Quando avrete terminato questa operazione la vostra crema dovrà essere riposta in frigorifero fino all’uso, coprendo con pellicola trasparente.
5. Dedicatevi ai biscotti che andranno spezzattati all’interno di un mixer o di un frullatore.
6. – 7. Aggiungete anche il cacao amaro in polvere ed iniziate a frullare così da ottenere una polvere più o meno grossolana, a seconda dei vostri gusti.
8. Versate ora il burro, che avrete fuso e lasciato da parte ad intiepidire per qualche minuto.
9. Versate anche il latte e continuate a frullare cos da ottenere un composto umido. Si formeranno delle gradi briciole.
10. Trasferite questo composto su un foglio di carta da forno compattandolo così da formare un panetto e coprite con un altro foglio di carta da forno.
11. Con l’aiuto di un mattarello stendete così da ottenere uno strato sottile di forma regolare.
12. Rimuovete il foglio e prendete la crema di ricotta. Dovrete stenderla sulla base livellando con il dorso di un cucchiaio.
13. Aggiungete delle gocce di cioccolato sulla crema così da dare un anota croccante al vostro dolce.
14. Non resta che formare il rotolo. Avvolgete la base aiutandovi con la carta forno così da dare forma al rotolo.
15. Avvolgete con carta da forno tutto il rotolo e riponete in freezer per almeno 2 ore.
16. Quando volete servirlo vi basterà tenerlo a temperatura ambiente per qualche minuto, rimuovere le due estremità così a renderlo più bello da portare a tavola e quindi spolverizzare con zucchero a velo.
Rotolo di biscotti senza cottura al cioccolato
Le possibili varianti di questo dolce estivo sono davvero tantissime. Ad esempio, potete usare per la base solo i biscotti, omettendo quindi il cacao mentre per il ripieno usare della ricotta, dello zucchero a velo ed aggiungere del cioccolato fondente fuso o del cacao amaro in polvere.
Il procedimento rimane sempre lo stesso.
