Come preparare il rotolo alla Nutella senza glutine
1. Per preparare il rotolo alla Nutella senza glutine dovete partire dalla pasta biscotto. Tenete le uova a temperatura ambiente per almeno mezz’ora e quindi separate i tuorli dagli albumi.
2. Tenete gli albumi in una ciotola più grande perchè è lì che lavorerete tutti gli ingredienti. Aggiungete un pizzico di sale e iniziate a montare con le fruste elettriche.
3. Piano piano gli albui inizieranno a diventare schiumosi ed a prendere via via consistenza.
4. Solo quando saranno montati potete iniziare ad incorporare lo zucchero, poco alla volta e continuando a montare con le fruste elettriche. Continuate così fino a quando avrete incorporato tutto lo zucchero.
5. Potete ora versare i tuorli tenuti da parte inizialmente. Versateli poco alla volta e quindi lavorate ancora con le fruste fino a quando avrete un composto ben spumoso ed areato.
6. Solo a quel punto potete iniziare ad incorporare gli ingredienti secchi. Aggiungete la fecola di patate, setacciandola con un colino a maglie strette per evitare che si formino dei grumi. Incorporate con le fruste.
7. Farete la stessa cosa anche on l’amido di mais.
8. Incorporati entrambi gli ingredienti secchi potete versare, a filo, l’olio di semi. Continuate a montare ancora per qualche minuto. Dovrete continuare fino a quando avrete un composto ben areato e pieno di bolle d’aria, che costituiranno il lievito del dolce.
9. Non resta che versare il composto all’interno di una teglia 25×35 cm foderata con carta da forno.
10. Livellate velocemente con una spatola e mettete a cuocere in forno preriscaldato statico a 200°C per 9 minuti. A cottura ultimata sfornate e fate freddare completamente.
11. E’ il momento di farcire con la Nutella. Create uno strato omogeneo ma non troppo spesso altrimeniti la crema finirebbe per fuoriuscire quando ndrete ad arrotolare la pasta.
12. Arrotolate la pasta biscotto e formate, quindi, il vostro rotolo di Nutella senza glutine! Come avete visto è davvero sofficissimo! Adesso è pronto da portare a tavola ma volendo potreste decorare con dello zucchero a velo.
Rotolo alla Nutella senza glutine Bimby
Avete il Bimby? Allora preparare questo rotolo sarà ancora più semplice.
All’interno del boccale munito di farfalla aggiungete gli albumi ed un pizzico di sale e fate andare per 50 secondi a 37°C Velocità 3. Aggiungete lo zucchero dal foro del boccale e successivamente i tuorli. Lavorate ancora per altri 30-40 secondi.
Non resta che aggiungere gli ingredienti secchi setacciati ed infine l’olio di semi. Lavorate ancora un altro minuto e verste il composto così ottenuto all’interno della teglia così da procedere alla cottura esattamente come abbiamo visto prima.
