Come preparare il polpettone di patate
1. Per preparare il polpettone di patate dovete partire dalle patate, che andranno lessate e poi ridotte in purea utilizzando uno schiacciapatate. Non sarà necessario pelarle ma potrete ridurle direttamente a metà e metterle all’interno dello schiacciapatate con la parte del taglio verso il basso. Quando avrete ricavato la purea potete rimuovere la buccia dall’attrezzo. In questo modo eviterete un passaggio e risparmierete, quindi, del tempo.
2. Fate una conca al centro e versate l’uovo.
3. Continuate ora versando il parmigiano reggiano grattugiato o, se lo preferite, un qualsiasi altro formaggio più o meno stagionato, a seconda dei vostri gusti.
4. Continuate versando il pangrattato.
5. Aggiustate ora di sale in base ai vostri gusti. La quantità di sale può variare anche in base al modo in cui avete cotto le patate. Ad esempio, se le avete cotte in acqua salata sarà necessaria ora una piccola quantità di sale, mentre se le avete cotte al microonde quindi senza aggiungere completamente sale adesso dovete essere più generosi per donare la giusta sapidità all’impasto. Regolatevi, quindi, di conseguenza.
6. Dedicatevi ora al prezzemolo, che dopo aver lavato e tamponato con un panno dovrete tritare e versare all’interno della ciotola.
7. Ultimo tocco una manciata di pepe nero macinato, anche in questo caso nella quantità che preferite.
8. Iniziate a mescolare tutti gli ingredienti con la forchetta e continuate poi con le mani in modo tale da avere un compsoto omogeneo.
9. Adesso che il composto è pronto prendete un foglio di carta da forno e ungetelo con dell’olio extravergine d’oliva, aiutandovi con un pennello o con le mani.
10. Versate ora il composto e stendetelo con le mani così da formare uno strato omogeneo. Dovrete coprire quasi tutto il foglio.
11. – 12. Create ora un primo strato di prosciutto cotto e successivamente uno di provola.
13. Aiutandovi con la carta forno arrotolate lo strato di patate così da tenere all’interno il ripieno.
14. Rigirate il polpettone e sigillate bene le estremità così da non far fuoriuscire il ripieno.
15. Trasferite ora il polpettone su una teglia e ungete la superficie con dell’olio extravergine d’oliva.
16. Cospargete con del pangrattato e potete cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 25 minuti o fino a doratura. A cottura ultimata fate intiepidire una decina di minuti e potrete portarlo a tavola così da apprezzare la sua anima filante.
Polpettone di patate con verdure
Quella che abbiamo appena preparato insieme è una di quelle ricette che si possono proporre in tantissimi modi. Noi abbiamo preparato un polpettone di patate ripieno di prosciutto e provola ma nulla vieta di sostituire questi ingredienti con altri salumi o con delle verdure, così da accontentare proprio tutti.
In questo caso preparate una dadolata di verdure che cuocerete in padella con dell’olio ed uno spicchio d’aglio oppure potete usare delle verdure grigliate a vostra scelta, che siano zucchine, melanzane o zucca.
Cuocete le verdure e poi versatele sul composto di patate steso così da formare uno strato sulla carta forno. Livellate ed a quel punto dovrete solo arrotolare così che prenda forma il vostro polpettone. I tempi di cottura rimangono gli stessi.
