Come fare il pesto di zucca
1. Per preparare il pesto di zucca dovete partire proprio dalla zucca. Dovrete, infatti, privarla di semi e filamenti interni.
2. Fatto questo eliminate la buccia aiutandovi con un coltello a lama. Fate attenzione durante questa operazione così da non tagliarvi.
3. Adesso che la zucca è ben ripulita potete dividerla in fette più o menod ello stesso spessore, così da avere una cottura omogenea in forno.
4. Le vostre fette di zucca, infatti, andranno disposte su una teglia foderata con carta da forno. Non sarà necessario aggiungere nulla in questa fase ma potete direttamente cuocere in forno preriscaldato statico a 200°C per 20 minuti o fino a quando la zucca sarà ben morbida. A quel punto sfornatela e fatela freddare.
5. Una volta fredda la zucca andrà versata all’interno di un mixer o di un frullatore ben capiente.
6. – 7. Versate ora i pinoli e successivamente l’olio extravergine d’oliva.
8. Continuate versando i formaggi grattugiati, in questo caso parmigiano e pecorino.
9. Non resta che aggiungere uno spicchio d’aglio ed una presa di sale.
10. Iniziate a frullare così da ottenere una consistenza cremosa. Il vostro pesto di zucca è ora pronto per essere utilizzato, esattamente come qualsiasi altro pesto. Sarà, quindi, perfetto da usare per condire della pasta oppure per delle bruschette o per delle insalate di pasta.
Pesto di zucca e noci
Potete arricchire questa preparazione realizzando un pesto con zucca e noci!
Al posto dei pinoli, infatti, potete utilizzare pari quantità di noci. Il sapore sarà ancora più particolare e intenso e renderà i vostri piatti davvero incredibili.
Pesto di zucca e mandorle
Altra alternativa? Sostituire i pinoli con delle mandorle pelate! anche in questo caso darete una sfumatura di sapore particolare alla vostra preparazione.
