Pasta con carciofi e pancetta cremosa

Come preparare la pasta con carciofi e pancetta

Per prima cosa, quando volete preparare la pasta e carciofi con pancetta, è partire dalle scelta dei carciofi, che devono essere ben morbidi. Accorciate il gambo dei carciofi ed eliminate le foglie esterne più dure. Quando le foglie inizieranno a staccarsi con facilità potete fermarvi. Accorciate le foglie, così da togliere le spine, e rimuovete la parte esterna del gambo.

Fatto questo potete dividere il carciofo in quarti, eliminare la barba interna e le foglie più piccole, che hanno delle spine seppur piccole alla loro estremità. Dividete, quindi, i quarti in fettine più sottili. Immergete i carciofi in acqua e succo di limone così che non si ossidino.

All’interno di una padella aggiungete dell’olio extravergine d’oliva e della cipolla bianca tritata finemente. Fate soffriggere per qualche minuto.

Potete aggiungere ora le fettine di carciofi, private dell’acqua in cui le avete immerse prima, e mescolate.

Dopo qualche minuto potete aggiungere del brodo vegetale. Coprite con un coperchio così da consentire la cottura. Aggiustate con del sale o del pepe in base ai vostri gusti.

All’interno di un bicchiere aggiungere ora parte dei carciofi, del liquido di cottura e anche qualche cubetto di pancetta, se lo gradite. Frullate tutto fino ad ottenere una crema.

In una pentola mettete a scaldare abbondante acqua. Quando arriverà a bollore salate ed aggiungete, quindi, la pasta. Fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Una volta scolata la pasta andrà versata nella padella sul condimento.

Aggiungete, quindi, anche la crema di carciofi preparata prima e quindi mantecate il tutto per un minuto circa. La vostra pasta ai carciofi cremosa è quindi pronta per essere consumata subito, quando è ancora ben calda.

Pasta con carciofi e speck

Una variante molto gustosa consiste nel sostituire la pancetta con dello speck! Il sapore sarà ancora più deciso ed il vostro piatto di conseguenza sarà ancora più invitante.

Pasta con carciofi e panna

Io in questo caso ho dato cremosità alla pasta semplicemente con della crema di carciofi. Se volete, però, un risultato ancora più avvolgente potete aggiungere un paio di cucchiai di panna da cucina alla crema. Il risultato sarà davvero irresistibile ed ancora più invitante.

Pasta con carciofi e salsiccia

Un’altra variante gustosissima? Una pasta ai carciofi e salsiccia! In questo caso partite dallo sgranare la salsiccia, fate dorare la cipolla con l’olio in padella, aggiungete quindi la salsiccia e fate cuocere per un paio di minuti.

Quando la salsiccia inizierà a cuocere aggiungete le fettine di carciofi e quindi fate proseguire la cottura per qualche altro minuto. Aggiungete del brodo caldo e coprite con un coperchio. Continuate a cuocere.

A questo punto potete procedere alla cottura della pasta, che verserete quindi nella padella con il condimento. Fate saltare qualche minuto e servite.