Come preparare i fior di crocchette
1. Per preparare i fior di crocchette dovete partire dalle patate. Dopo averle cotte, lessandole, a vapore o in microonde, dovrete ridurle in purea utilizzando un apposito schiacciapatate.
2. Alla purea che avrete ottenuto aggiungete ora il burro fuso.
3. – 4. Versate anche il formaggio grattugiato ed un uovo.
5. Aggiustate ora con del sale nella quantità che preferite, tenendo anche conto della quantità di sale già usata per la cottura delle patate. Non resta che mescolare con la forchetta così da ottenere un composto omogeneo.
6. A questo aggiungete ora il prosciutto cotto, che avrete ridotto in piccole listarelle o in cubetti.
7. Versate anche la mozzarella, anche questa ridotta in piccoli cubetti oppure grattugiata. Utilizzate una mozzarella per pizza, che non rilascerà così tanti liquidi in cottura in maniera tale da avere un composto che resti ben asciutto anche in cottura.
8. Non resta che mescolare con la forchetta così da incorporare questi ultimi ingredienti alla vostra purea. Il ripieno dei fior di crocchette è adesso pronto.
9. Dedicatevi ora alla pulizia dei fiori di zucca. Con l’aiuto di un coltello rimuovete le parti verdi alla base del fiore.
10. Aprite ora delicatamente il fiore e quindi eliminate il pistillo presente all’interno.
11. Non resta che pulire i fiori sotto acqua fredda corrente.
12. Potete ora passare alla farcitura ma prima fare un piccolo taglio su ogni fiore in modo tale da aprirli meglio e poterli così farcire senza rischiare che si rompa.
13. Prendete ora il ripieno a base di patate realizzato prima, prelevatene una manciata e inseritelo all’interno del fiore.
14. Richiudete bene il fiore intorno al composto così da inglobarlo bene all’interno.
15. Continuate in questo modo fino a quando avrete farcito tutti i fiori.
16. Dedicatevi ora alla panatura. Al pangrattato aggiungete del sale e dell’origano.
17. Tutto è pronto ora per la panatura. Ogni fiore ormai farcito andrà passato dapprima nell’olio extravergine d’oliva. Fate colare l’olio in eccesso.
18. Potete ora passare nel pangrattato condito poco prima. Rigirate i fiori più volte e fate bene pressione in maniera tale da avere una panatura ben omogenea.
19. Via via che saranno pronti disponeteli su una teglia antiaderente.
20. Non resta che cospargere con dell’olio spray in superficie e potete cuocerli in forno preriscaldato ventilato per 15-20 minuti o fino a doratura. A quel punto saranno pronti per cui potete sfornarli e portarli subito a tavola.
Fior di crocchette in friggitrice ad aria
Potete cuocere anche i vostri fiori di zucca in friggitrice ad aria.
Dopo averli farciti e panati disponeteli all’interno del cestello della friggitrice e quindi fate andare a 180°C per 10 minuti o fino a doratura. Se la vostra friggitrice ha una sola resistenza rigirateli dopo 6-7 minuti e fate proseguire la cottura così da avere una doratura omogenea.
