Come fare la pizza baciata in friggitrice ad aria
1. Per preparare la pizza baciata in friggitrice ad aria dovete partire dall’impasto. Versate le due farine sul piano di lavoro e mescolatele velocemente.
2. Aggiungete anche il lievito di birra fresco.
3. Sbriciolatelo con la punta delle dita.
4. Solo quando avrete sbriciolato completamente il lievito potete formare una fontana creando così lo spazio che accoglierà i liquidi.
5. Nella conca che avete creato versate ora l’acqua e iniziate a incorporare dai bordi la farina impastando con le mani.
6. Versate ora un po’ alla volta anche l’olio e continuate ad impastare raccogliendo piano piano tutta la farina.
7. Ottenuto un panetto omogeneo potete versare il sale e impastare ancora così da incorporarlo completamente.
8. Ci vorranno pochi minuti ed avrete ottenuto un panetto morbido e non appiccicoso.
9. Formate ora una palla pirlando l’impasto.
10. Trasferitelo all’interno di una ciotola unta con dell’olio, coprite con il coperchio e fate lievitare a temperatura ambiente per 2 ore o fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume iniziale.
11. Quando il vostro impasto sarà ben lievitato potete passare alla formazione dei panetti.
12. Capovolgete la ciotola sul piano di lavoro e fate scivolare giù l’impasto. Dividetelo in quattro parti aiutandovi con un tarocco.
13. Prendete ogni tocchetto e lavoratelo portando i lembi esterni verso l’interno.
14. Capovolgete l’impasto e con dei movimenti rotatori date forma ad una pallina.
15. Via via che le avrete preparate trasferitele su un vassoio cosparso con della semola.
16. Coprite con della pellicola trasparente e fate lievitare per un’altra ora, sempre a temperatura ambiente o in forno spento se in casa fa freddo.
17. E’ il momento di formare la pizza baciata. Prendete ogni panetto, che avrà ormai raddoppiato il suo volume iniziale e spostatelo sul piano di lavoro cosparso con abbondante semola.
18. Appiattite il panetto e stendetelo così da dare una forma ben arrotondata.
19. Eliminate la semola in eccesso, spostatevi su un punto del piano di lavoro non cosparso con la farina e quindi spennellate con olio metà del vostro panetto.
20. Non resta che ripiegare a metà l’impasto ed avrete formato la vostra pizza baciata.
21. Via via che le vostre pizze saranno pronte potete trasferirle all’interno del cestello.
22. Quando le avrete formate tutte cospargete con olio spray in superficie.
23. Posizionate il cestello nella friggitrice e fate cuocere a 200°C per 8-10 minuti, a seconda del risultato più o meno dorato che volete ottenere.
24. Rigirate ora le vostre pizze, cospargete con olio spray nuovamente e rimettete in friggitrice per altri 2 minuti o, anche in questo caso, fino a doratura.
25. Terminata la cottura potete aprire leggermente la vostra pizza baciata, che grazie all’olio versato prima della cottura avrà mantenuto i due lembi separati.
26. Ora potete sbizzarrirvi con le farciture che preferite. Io ad esempio ho condito con della passata di pomodoro condita con olio, sale, pepe ed origano.
27. Aggiungete anche delle fette di mozzarella.
28. Via via che le avrete farcite disponete le pizze nuovamente all’interno della friggitrice e fate andare ancora per qualche minuto così da far sciogliere la mozzarella. Adesso saranno pronti per essere gustati.
