Come congelare i peperoni crudi
1. Come congelare i peperoni crudi? E’ la tecnica più semplice e veloce, ideale se volete avere dei peperoni in tocchetti da poter aggiungere poi ad altra verdure, magari da cuocere in forno, o da saltare in padella per un contorno veloce o per un condimento per la pasta. La prima cosa da fare in questo caso è partire dai peperoni, che dovrete lavare accuratamente, privare del picciolo e dividere a metà. Togliete semi e filamenti interni e riducete poi in cubetti più o meno grandi, a seconda dell’uso che pensate di farne i cubetti. Regolatevi di conseguenza.
2. I peperoni andranno ora spostati su un canovaccio pulito e tamponati in maniera tale da togliere tutta l’acqua l’umidità.
3. I cubetti vanno ora disposti su un bassoio e riposti in freezer fino a quando si saranno ben induriti.
4. Solo a quel punto potrete spostarli all’interno di un sacchetto per freezer e conservare fino all’uso.
Come congelare i peperoni cotti
5. E invece come congelare i peperoni cotti? Altrettanto semplice ma la tecnica è un po’ diversa. A cosa serve congelarli già cotti? Questa versione può essere molo utile per preparare degli involtini di peperoni o dei peperoni ripieni! Li avrete non solo a disposizione quando non sono più di stagione ma saranno già pronti da farcire e cuocere. Prendete i peperoni e dopo averli lavati accuratamente disponeteli su una teglia foderata con carta forno. Fate cuocere in forno statico a 180°C per circa un’ora o fino a quando saranno ben morbidi. Di tanto in tanto rigirateli così da avere una cottura omogenea ed evitare che i peperoni si secchino troppo in superficie.
6. Una volta pronti, quando sono ancora caldi chiudeteli all’interno di un sacchetto per pane e fateli freddare completamente. In questo modo l’umidità che si formerà all’interno del sacchetto farà staccare la pelle esterna e così rimuoverla sarà davvero facilissimo.
7. Quando i peperoni sono freddi passate alla pulizia. Eliminate il picciolo, delicatamente rimuovete anche i semi e filamenti interni e quindi potrete, se necessario, dividere in falde o lasciare interi. Nell’ultimo caso dovrete essere particolarmente attenti a non romperli nella fase della pulizia interna.
8. I peperoni ormai ben ripuliti andranno posizionati all’inerno di una vaschetta per freezer foderata con della carta da forno. Chiudete con un coperchio e riponete in freezer fino all’uso.
Come usare i peperoni congelati
Nel caso di peperoni in cubetti potrete utilizzarli direttamente da congelati. Versateli direttamente in padella o in forno dopo averli conditi e fate cuocere esattamente come avrete fatto con i peperoni freschi.
Nel caso dei peperoni cotti andranno rima scongelati e poi utilizzati per preparare i vostri piatti.
Quanto tempo si conservano i peperoni congelati?
Sia nel caso dei peperoni crudi sia di quelli cotti una volta riposti in freezer potranno conservarsi per 8-10 mesi. E’ importante che siano ben chiusi nelle vaschette o nei sacchetti e si manterranno alla perfezione.
