Come preparare i cantucci cacao e nocciole
1. Per iniziare la preparazione dei cantucci cacao e nocciole dovete partire dalle uova a temperatura ambiente che dovrete versare all’interno di una ciotola ben capiente insieme allo zucchero semolato. Lavorate con una forchetta così da far sciogliere lo zucchero.
2. – 3. Versate ora l’ammoniaca per dolci e una bustina di vanillina e lavorate ancora con la forchetta.
4. Aggiungete anche un pizzico di sale che esalterà ancora di più tutti i sapori dei vostri cantucci.
5. E’ il momento di procedere con gli ingredienti secchi, partendo dal cacao amaro in polvere. Incorporate sempre con la forchetta.
6. Proseguite con la farina 00, che dovrete versare qualche cucchiaiata alla volta e lavorare sempre con la forchetta.
7. Quando il composto inizierà a prendere consistenza potete versare la farina rimanente ed iniziare a lavorare con le mani all’interno della ciotola così da raccogliere tutta la farina.
8. Ottenuto un panetto omogeneo versate anche le nocciole e lavorate ancora così da incorporarle.
9. Spostatevi ora sul piano di lavoro dove continuerete a lavorare ancora per un paio di minuti fino a quando il vostro panetto sarà ben compatto e le nocicole ben inglobate al suo interno.
10. Dividete il panetto in due metà e quindi formate due filoncini, che disporrete su una teglia foderata con carta da forno. Fate cuocere ora in forno preriscaldato statico a 180°C per 20 minuti.
11. I nostri filoncini andranno ora sfornati e fatti freddare.
12. Dividete ora in fette così da formare i cantucci.
13. I biscotti andranno ora disposti nuovamente sulla teglia con il taglio rivolto verso l’alto e rimessi in forno statico questa volta a 150°C per 15 minuti.
14. Rigirate i biscotti e rimettete in forno per altri 15 minuti. In questo modo li renderete ben croccanti su tutta la superficie. Una volta sfornati fateli freddare e saranno pronti da portare a tavola.
Cantucci al cacao e mandorle
Io in questo caso ho usato delle nocciole per donare una nota croccante ma potete anche sostituire questo ingrediente con delle mandorle pelate intere. Il risultato sarà sempre ottimo.
La tecnica ed i tempi di cottura rimangono invariati.
