Come preparare gli algerini all’albicocca
1. Per preparare gli algerini all’albicocca dovete partire dallo strutto e dal burro, entrambi tenuti a temperatura ambiente per almeno mezz’ora. Versateli entrambi all’interno di una ciotola.
2. – 3. Aggiungete anche la confettura di albicocche e lo zucchero semolato.
4. Non resta che aggiungere un uovo, anche questo a temperatura ambiente. Potete iniziare a lavorare tutti gli ingredienti con una forchetta.
5. Dovrete lavorare fino a quando si sarà formata una crema. Ci vorranno pochi minuti.
6. Potete quindi aggiungere il latte, anche questo a temperatura ambiente, e continuare a lavorare con una forchetta.
7. Versate ora l’ammoniaca per dolci e se volete anche una bustina di vanillina. Mescolate ancora con una forchetta.
8. Non resta che incorporare la farina 00, un po’ alla volta e iniziando a mescolare con la forchetta.
9. Quando il panetto inizierà a prendere consistenza lavorate con le mani.
10. Una volta compatto il panetto andrà lavorato velocemente sul piano di lavoro.
11. Il panetto, morbido e non più appiccicoso, andrà steso su della pellicola, avvolto completamente e lascito a riposare in frigorifero per 2 ore.
12. Terminato il riposo riprendete il panetto e stendetelo sul piano di lavoro infarinato.
13. Con un coppapasta dai bordi smerlati coppate i vostri biscotti.
14. Via via che saranno pronti gli algerini andranno disposti su una teglia foderata con carta da forno.
15. Aiutandovi con un cucchiaino fate una lieve conca al centro che possa accogliere il ripieno.
16. Colmate la conca con un cucchiaino circa di confettura di albicocche.
17. Non resta che decorare i vostri biscotti. Spennellate la pasta intorno alla confettura con del latte.
18. Decorate infine con della granella di zucchero.
19. Fate una leggera pressione così da far aderire la granella alla pasta ed evitare che si stacchi. I vostri biscotti sono pronti e già così sono bellissimi.
20. Fateli ora cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per 15-20 minuti o fino a leggera doratura. Sfornateli, fateli intiepidire e quindi potrete portarli a tavola.
Algerini all’albicocca Bimby
Potete realizzare gli algerini all’albicocca con il Bimby. Versate all’interno del boccale strutto, burro, uovo, confettura e zucchero e lavorate per 30 secondi a velocità 3. Aggiungete ora il latte, l’ammoniaca e se volete anche la vanillina e mescolate ancora per 20 secondi.
E’ il momento di aggiungere anche la farina e lavorare a velocità 2 per 40 secondi.
L’impasto ora andrà radunato, spostato sul piano di lavoro e lavorato velocemente per formare un panetto. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per 2 ore prima di procedere alla formazione dei biscotti come abbiamo visto prima.
