Cos’è acqua e zammù?
La risposta a questa domanda è molto semplice: si tratta “solo” di acqua e anice, per l’esattezza un distillato di anice. Eh si, niente di più semplice. Definire acqua e zammù solo una bevanda, però, per i palermitani è davvero riduttivo.
Si tratta, infatti, di un vero e proprio rito estivo, di una tradizione dalle origini molto antiche ma soprattutto di un caro ricordo. Le estati dei palermitani, infatti, sono intrise del gusto e del profumo fresco di acqua e zammù, una bevanda così dissetante da essere davvero perfetta nelle giornate più calde dell’estate.
Storia e origini
L’origine di questa bevanda risale già alla dominazione araba. A quel tempo si diffuse, infatti, per le strade della città la figura dell’acquavitaro, ovvero di colui che in giro per le strade della città distribuiva acqua e anice.
Anche nell’Ottocento pare che acqua e anice fosse una bevanda presente nei chiostri e che venisse servita alla nobiltà per rinfrescarsi nelle giornate più calde.
Come si prepara acqua e zammù?
Come vi dicevo prima si tratta di una bevanda davvero semplicissima da preparare. In un bicchiere d’acqua, infatti, basta aggiungere qualche goccia di anice. Ne bastano davvero poche gocce per rendere un semplice bicchiere di acqua un vero capolavoro.
Doneranno, infatti, un sapore così fresco e dissetante davvero molto piacevole nelle giornate estive.
La produzione di questo distillato di anice inizia nel 1813 ad opera della famiglia Tutone, che ancora oggi detiene la ricetta di questo prodotto fondamentale per la preparazione di acqua e anice.
Si tratta, infatti, di un rito estivo molto antico ma non per questo caduto in disuso. Ancora oggi, infatti, l’anice si trova nei supermercati e per i palermitani è il vero simbolo dell’estate. Come rinunciare ad un bicchiere di acqua e zammù in estate? Impossibile!
Le sue origini sono talmente antiche che per ogni palermitano costituisce anche un caro ricordo, legato alle serate estive in famiglia, ai nonni, agli zii o ai genitori che consumavano o offrivano a ospiti e parenti questa bevanda così semplice ma anche così particolare. Un bicchiere di acqua e anice non solo disseta ma fa bene all’anima e riporta indietro nel tempo!
