Come preparare le zucchine alla poverella
1. Per preparare le zucchine alla poverella dovete partire proprio dalle zucchine. Dovrete innanzitutto lavarle sotto acqua fredda corrente. Rimuovete le due estremità e riducete in fettine.
2. Le fette andranno ora disposte su un canovaccio. Coprite con un altro canovaccio pulito e tamponate. Fate riposare per almeno 2-3 ore. Questo passaggio sarà fondamentale per la buona riuscita del piatto..
3. Quando le zucchine saranno ben asciutte potete passare alla cottura. In una padella fate soffriggere gli spicchi d’aglio con olio extravergine d’oliva.
4. Dopo un paio di minuti versate le zucchine.
5. Dovrete far proseguire la cottura mescolando di tanto in tanto così da far dorare le zucchine. Solo a quel punto potete condire con il sale e sfumare con l’aceto di vino bianco.
6. Fate proseguire ancora la cottura per qualche minuto e quindi aggiungete le foglioline di menta che doneranno un profumino davvero pazzesco alle vostre zucchine. Fate proseguire la cottura ancora per qualche minuto e le vostre zucchine alla poverella sono pronte. Se le farete riposare per qualche ora prima di servirle saranno ancora più buone.
Zucchine alla poverella al forno
Per preparare le zucchine alla poverella al forno dovete sempre partire dalle zucchine, che andranno ridotte in fettine e disposte su un canovaccio. Fate riposare coprendo con un altro canovaccio pulito per 2-3 ore.
Ungete una teglia con dell’olio e disponete le zucchine. Condite con del sale e fate cuocere in forno ventilato a 200°C fino a quando saranno dorate. Mescolate di tanto in tanto così da avere una doratura omogenea. Il tempo di cottura dipende dallo spessore che avete dato alle vostre zucchine. Regolatevi, quindi, di conseguenza.
Una volta pronte conditele con un mix di aglio, olio, aceto e menta. Fate riposare un paio d’ore e saranno pronte da portare a tavola.
