Come fare le treccine di sfoglia alle mandorle
1. Per realizzare le treccine di sfoglia alle mandorle partite da un uovo medio a temperatura ambiente che dovete dividere in tuorlo ed albume. L’albume andrà versato in una ciotola più capiente perchè è lì che via via inserirete tutti gli ingredienti necessari per il ripieno delle nostre treccine. Il tuorlo, invece, andrà versato in una ciotolina più piccola e messo momentaneamente da parte perchè vi servirà per la decorazione finale.
2. Agli albumi versate ora 3 gocce di aroma di mandorle amare.
3. Continuate versando anche la scorza grattugiata di un’arancia bio. Fate sempre attenzione in questa fase a non intaccare la parte bianca sottostante per evitare di dare un retrogusto amaro alle vostre treccine.
4. Dalla stessa arancia ricavate ora 30 g di succo e versatelo all’interno della ciotola insieme agli altri ingredienti. Mescolate ora con una forchetta.
5. – 6. E’ il momento di incorporare la farina di mandorle e successivamente lo zucchero a velo. Mescolate con la forchetta.
7. Nel giro di pochi minuti avrete ottenuto un composto omogeneo e morbido dal profumino pazzesco!
8. Potete ora prendere un rotolo di pasta sfoglia rettangolare ed aprirlo sul piano di lavoro. Fate un taglio verticale così da dividerla in due parti e poi, con due tagli nel senso opposto, andate a creare 6 rettangoli uguali.
9. Riprendete ora il composto a base di mandorle e arance preparato prima e con l’aiuto di una spatola o di un coltello stendetelo sui rettangolini di sfoglia così da creare uno strato omogeneo.
10. Ogni rettangolino andrà ora arrotolato così da formare un rotolo.
11. Ogni rotolino andrà diviso a metà, tenendo la base unita, facendo un lungo taglio con un coltello ben affilato.
12. Separate le due parti che si sono venuta a creare e cercando di tenere la parte del taglio verso l’alto intrecciate le due estremità e avrete così dato forma alla vostra treccina. Fate un po’ di pressione per fissare la pasta e mantenere così la forma in cottura. Continuate in questo modo fino a quando avrete formato tutte le treccine.
13. Via vi che le avrete formate, andranno disposte su una teglia foderata con carta da forno. Fate riposare ora in frigorifero per un’ora.
14. Terminato il riposo riprendete la vostre treccine e passate alla loro decorazione. Spennellate dapprima con il tuorlo lasciato da parte inizialmente.
15. Decorate infine con delle lamelle di mandorle, nella quantità che preferte. Fate ora cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per 25 minuti o fino a doratura.
16. Sfornate, fate freddare e cospargete con un po’ di zucchero a velo così da dare il tocco finale ai vostri dolcetti che ora potranno essere portati a tavola.
Treccine di sfoglia alle mandorle senza arancia
Volendo potreste tranquillamente omettere l’arancia se non vi piace questo ingrediente!
In questo potete sostituire la scorza con una bustina di vanillina ed il succo con del latte. Oppure potete omettere il succo ed avrete così un comsoto più compatto. Otterrete comunque un otimo risultato!
