Come preparare la torta di riso e mandorle al limone
1. Per realizzare la torta di riso e mandorle al limone partite proprio dal limone. Vi serviranno dei limoni bio con scorza edibile perchè useremo non solo il succo ma anche la scorza. Grattugiate intanto la scorza, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca sottostante per evitare che il vostro dolce abbia un retrogusto amaro. Mettete momentaneamente da parte.
2. Estraete ora 90 g di succo di limone e mettete, anche in questo caso, momentaneamente da parte.
3. All’interno di una ciotola ben capiente iniziate a lavorare con le fruste elettriche le uova, che avrete tenuto a temperatura ambiente.
4. Versate poco alla volta lo zucchero, continuando a montare fino ad ottenere una massa ben spumosa ed areata.
5. Potete ora versare, a filo, l’olio di semi. E’ importante versarlo poco per volta così da non smontare le uova.
6. – 7. Aggiungete ora la scorza ed il succo di limone, preparati inizialmente. Anche nel caso del succo versatelo poco per volta per dare il tempo al composto di incorporarlo.
8. E’ il momento degli ingredienti secchi. Iniziate incorporando la farina di riso, sempre procedendo gradualmente e continuando a lavorare con le fruste.
9. Incorporata la farina di riso versate anche la farina di mandorle, sempre poco per volta.
10. Non resta che versare la bustina di lievito vanigliato per dolci. lavorate ancora per qualche secondo così da incorporare bene il lievito e rompere eventuali grumi
11. Il composto è pronto per cui non resta che versarlo nello stampo unto e cosparso con farina di riso. Fate, quindi, cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 45 minuti. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornarla così da essere sicuri che la cottura sia ultimata. Fate freddare e cospargete con zucchero a velo prima di portarla a tavola.
Torta di riso e mandorle al limone Bimby
Con il Bimby preparare questo dolce è facilissimo. Dapprima dovete privare il limone della scorza e polverizzarlo nel boccale insieme allo zucchero. fate andare per 20 secondi a velocità 10.
Posizionata la farfalla, versate le uova e fate andare per 40 secondi a velocità 4. Potete ora versare dal foro del boccale prima l’olio e poi il succo di limone abbassando però la velocità a 2.
Versate ora la farina di riso e poi la farina di mandorle, una cucchiaiata alla volta e sempre dal foro del boccale, lavorando sempre a velocità 2. Per ultimo versate la bustina di lievito per dolci. Lavorate ancora per 20 secondi a velocità 3.
Il composto è pronto per cui non resta che trasferirlo all’interno dello stampo e quindi procedete con la cottura in forno come abbiamo visto prima.
