Come fare le sfogliatine glassate
1. Realizzare le sfogliatine glassate in casa è davvero facilissimo. Partite dalla preparazione della glassa. All’interno di una ciotola versate un albume a temperatura ambiente e incorporate in più riprese lo zucchero a velo.
2. Lavorate velocemente con la frusta così da sciogliere ben lo zucchero e rompere eventuali grumi. Continuate così, versando lo zucchero un po’ alla volta fino a quando avrete una glassa ben liscia e vellutata.
3. Prendete ora un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, apritela sul piano di lavoro dopo averla tenuta per qualche minuto a temperatura ambiente e con l’aiuto di una riga dividete in rettangolini di 3 cm circa di larghezza e 8 di lunghezza.
4. Se vi rendete conto che la pasta sfoglia inizia ad ammorbidirsi troppo fate un passaggio di 10 minuti in frigorifero. Spostate ora i rettangoli su una teglia. Con una sfoglia rettangolare e con le dimensioni che ho seguito io otterrete ben due teglie di sfogliatine. Distanziate leggermente tra loro i rettangoli di sfoglia.
5. Adesso che i rettangoli di sfoglia sono pronti potete passare alla decorazione. Riprendete la glassa realizzata inizialmente e, con l’aiuto di un pennello, glassate tutti i vostri rettangolini. A seconda della quantità della glassa che applicherete in questa fase avrete poi a fine cottura una glassa più o meno sottile. Decidete, quindi, in base ai vostri gusti.
6. Adesso che la sfoglia è glassata potete passare alla decorazione. Per farlo vi servirà una confettura, del gusto che più preferite. Io sto utilizzando della confettura di albicocche ma andrà bene anche di arance o di pesca, ad esempio. Versate la confettura all’interno di una sac à poche. Tagliate la punta con un paio di forbici così da formare un foro piccolo e create così delle righe oblique. Avrete così decorato le vostre sfogliatine. Fate ora cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 15-20 minuti o fino a doratura. Sfornate, fate freddare e saranno pronte da portare a tavola.
