Le arancine sono un vero e proprio rito il 13 dicembre in Sicilia ma ormai sono conosciute non soltanto in tutta Italia ma nel mondo intero. Ne esistono, però, non soltanto delle versioni salate ma anche dolci. Il riso per arancine dolci, però, non viene cotto e preparato nello stesso identico modo e questo fa davvero la differenza.
Anche in questo caso, però, è importante scegliere il riso giusto e cuocere sempre per assorbimento. In questo modo potremo realizzare dei veri e propri capolavori.
Quale riso per arancine bisogna scegliere
Anche in questo caso, come per quello il riso per arancine salate, è importante scegliere il tipo di riso giusto.
Bisogna, infatti, prediligere il riso piccolo e bianco, come il riso Roma o l’arborio. Questa tipologia di riso, infatti, contiene più amido il che vi permette di avere a fine cottura un riso più legato che rimarrà ben compatto poi quando andrete a formare le vostre arancine dolci.
Come cuocere il riso riso per arancine dolci
1. – 2. All’interno di una pentola versate l’acqua e il latte.
3. – 4. Versate ora lo zucchero e una bustina di vanillina.
5. Versate adesso il burro e fate andare a fiamma media. Dovrete far andare per qualche minuto fino a quando il burro e lo zucchero si saranno sciolti completamente e il composto sarà arrivato a bollore.
6. A quel punto versate il riso e mescolate. Attendete ora che il composto riprenda il bollore e mescolate una seconda volta. Adesso dovrete abbassare la fiamma al minimo in modo tale da consentire al riso di cuocere perfettamente. Dovrà cuocere per assorbimento, quindi tutto il liquido di cottura dovrò essere assorbito dal riso.
7. Solo quando a quel punto potete spegnere la fiamma.
8. Il riso andrà versato su una teglia e livellato con il dorso di un cucchiaio. In questo modo si fredderà più velocemente. Lasciatelo a temperatura ambiente fino a quando sarà freddo e solo a quel punto potete preparare le vostre arancine dolci farcendole come preferite, ad esempio potete realizzare delle golosissime arancine al cioccolato!
Come cuocere il riso per arancine dolci con il Bimby
Se avete il Bimby potete versare all’interno del boccale tutti gli ingredienti, tranne il riso, e far andare per 3 minuti a 100°C Velocità 1.
Versate ora il riso e fate andare per 15 minuti 100°C Senso Antiorario Velocità 1. Il riso sarà ora ben asciutto per cui potete versarlo su una teglia, livellare con il dorso di un cucchiaio e far freddare completamente. Sarà ora pronto per preparare le vostre arancine dolci
