Come preparare la mattonella di carne
1. Per preparare la mattonella di carne dovete partire dalla carne macinata. Potete usare della carne di vitello, della carne di maiale oppure creare un misto di questi due così da avere un risultato ancora più saporito. Versate la carne macinata all’interno di una ciotola ben capiente.
2. Fate una conca al centro e versate le uova.
3. – 4. Aggiungete anche il formaggio grattugiato ed il pangrattato.
5. Aggiungete ora anche la cipolla tritata finemente e il prezzemolo, che avrete lavato e tamponato con un panno e quindi tritato finemente.
6. Non resta che aggiustare con sale e pepe nelle quantità che preferite.
7. Lavorate ora tutti gli ingredienti così le mani così da amalgamarli per bene ed ottenere un composto più omogeneo e non più appiccicoso.
8. Metà della carne così condita andrà versata ora su una teglia foderata con carta da forno e stesa sottile facendo pressione con le mani.
9. Una volta ottenuto uno strato unico ed omogeneo potete disporre le fette di prosciutto cotto così da formare uno strato.
10. Fate la stessa cosa ance con la provola a fette.
11. Non vi resta ora che coprire il ripieno con la carne condita che avete tenuto da parte prima. Anche in questo caso dovrete stenderla così da creare uno strato sottile e soprattutto coprire completamente il ripieno che verrà in questo modo inglobato ben all’interno.
12. Spostate la carne sul piano di lavoro e con un coltello ben affilato dividete in parti più o meno grandi, a seconda dei vostri gusti così da ottenere le vostre mattonelle.
13. Ogni mattonella così ottenuta andrà passata ora nell’olio extravergine d’oliva così da cospargerla completamente.
14. Fate colare l’olio in eccesso e quindi passate nel pangrattato. Fate bene pressione così da panare in maniera omogenea tutta la mattonella.
15. Non resta che disporre su una teglia, aggiungere se volete un altro filo d’olio extravergine d’oliva n superficie e quindi in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura.
16. Se invece volete conservare le vostre mattonelle e tenerle in freezer potete compiere questa operazione prima della cottura. Dopo averle panate, infatti, vi basterà inserirle in sacchetti e riporre in freezer. In questo modo li avrete a disposizione in qualsiasi momento. Vi basterà tenerle a temperatura ambiente e poi cuocere in forno o in padella esattamente come abbiamo visto ora.
Mattonella di carne con speck
Io solitamente utilizzo il prosciutto cotto perchè è quello che preferiscono i miei figli ma questa mattonella potete prepararla davvero in tantissimi modi!
Potete, infatti, sbizzarrirvi e farcire anche con altri salumi e formaggi a vostra scelta. Ad esempio, con speck e provola! il risultato sarà davvero super sfizioso!
