Come fare le cotolette di zucca
1. Per preparare le cotolette di zucca dovete partire dalla zucca, che andrà innanzitutto ripulita di semi e filamenti interni.
2. Eliminate ora la buccia esterna aiutandovi con un coltello.
3. Una volta ben ripulita la zucca andrà ridotta in fette non troppo spesse in maniera tale che possano cuocersi senza problemi durante la frittura.
4. Adesso che le fette sono pronte potete iniziare a preparare la panatura. Le fette, infatti, andranno passate dapprima nella farina 00 cercando di cospargere bene tutta la superficie. Eliminate la farina in eccesso.
5. Immergete ora le fette di zucca nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale. Fate colare l’uovo in eccesso.
6. E ora passatele nel pangrattato, che potete aromatizzare con del rosmarino ridotto in polvere. Anche in questo caso dovete battere bene così da cospargere tutta la superficie in maniera tale da avere poi una panatura omogenea. Continuate in questo modo con tutte le fette.
7. Non resta ora che friggere in olio di semi caldo. Fate andare per qualche minuto, poi rigirate e fate proseguire la cottura fino a quando avrete una doratura omogenea.
8. E’ importante che l’olio non sia eccessivamente caldo così che la zucca abbia il tempo di cuocere perfettamente. Quando saranno pronte scolatele, passatele in un foglio di carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e potete portarle a tavola aggiustando con un pizzico di sale. La vostra zucca impanata e fritta andrà a ruba!
Cotolette di zucca al forno
Se volete evitare la frittura potete disporre le vostre fette di zucca ormai impanate su una teglia foderata con carta da forno, cospargere con un filo d’olio e quindi far cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200°C per circa 15 minuti o fino a quando saranno dorate. Il tempo di cottura, infatti, cambierà anche a seconda dello spessore delle fette che avete realizzato.
Saranno altrettanto golose e buone. Se volete potete servirle anche in una versione croccante ancora più sfiziosa.
