Come fare le cotolette di verza filanti al forno
1. Per preparare le cotolette di verza filanti al forno dovete partire dalla verza da cui dovrete ricavare le foglie. Fate un taglio alla base della foglia e poi con delicatezza sollevatela e staccatela.
2. Dovrete essere molto delicati perchè è importante non rompere la foglia ma tenerla intera.
3. Lavate accuratamente le foglie sotto acqua fredda corrente e sbollentatele in abbondante acqua salata portata ad ebollizione. Tenetele per circa 5 minuti.
4. A quel punto potete scolarle e posizionarle su un piatto per farle freddare.
5. Dedicatevi ora alla panatura. Versate all’interno di un mixer il pangrattato.
6. Aggiungete i cornflakes per dare una nota ancora più croccante alla vostra panatura.
7. – 8. Arricchite ora con del parmigiano reggiano grattugiato e dei pomodori secchi.
9. Date una nota di profumo con del rosmarino.
10. Infine aggiustate con sale a piacere.
11. Azionate il mixer e frullate così da ottenere un composto più o meno grossolano.
12. Io preferisco tenere tutto in pezzi un po’ grossolani ma se continuate a frullare otterrete un pangrattato ben fine. Scegliete in base ai vostri gusti.
13. Adesso che le foglie sono fredde potete iniziare a formare le cotolette. Disponete una prima foglia sul tagliere e con un coltello fate un’incisione al centro in modo tale da rimuovere la parte centrale più dura.
14. Affiancate una seconda foglia e private anche questa della parte centrale.
15. Al centro delle foglie posizionate due fette di mozzarella o del formaggio che preferite.
16. Ripiegate le foglie di verza così da inglobare bene al centro il ripieno. Avrete così formato la vostra cotoletta di verza.
17. Ogni cotoletta andrà ora passata nell’uovo sbattuto cn un pizzico di sale.
18. Fatto colare l’uovo in eccesso passate nel pangrattato aromatizzato che avete preparato poco prima. Rigirate le cotolette così da cospargerle in maniera omogenea.
19. Via via che saranno pronte disponetele su una teglia.
20. Non resta che cospargere con dell’olio spray e potete cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 15 minuti o fino a doratura. A quel punto saranno pronte per cui potete sfornare e portare a tavola quando sono ancora ben calde così da apprezzarne la golosissima nota filante all’interno.
