Come conservare la zucca cruda
1. Come vi dicevo prima ci sono diversi metodi utili quando non avete idea di come conservare la zucca. Partiamo dalla versione più semplice, quella da cruda. In questo caso partite dalla zucca intera che andrà ridotta in tocchetti e quindi privata di semi e filamenti interni e della buccia esterna.
2. Fatto questo la zucca andrà divisa in fettine o in cubetti, a seconda poi dell’uso che volete farne. Con delle fette, ad esempio, potete preparare in qualsiasi momento una zucca alla mediterranea o della zucca gratinata al forno. Se, invece, voelte avere della zucca da parte per dei minestroni, della pasta zucca e patate o semplicemente della zucca cotta in padella è più utile ridurre la zucca in cubetti.
3. In entrambi i casi, quindi sia che realizziate delle fette che dei cubetti, dovrete disporre la vostra zucca all’interno di sacchetti per freezer. Richiudete per bene il sacchetto e potete quindi riporlo in freezer dove la vostra zucca si conserverà per diverse settimane. Quando vorrete consumarla potrete aggiungerla direttamente alle altre verdure di un minestrone oppure tuffare in padella con un soffritto per tantissime altre preparazioni.
Come conservare la zucca cotta
1. Se, invece, volete ulteriormente portarvi avanti con la preparazione potete dapprima cuocere la zucca e poi conservarla in freezer e condirla soltanto al momento di portarla a tavola. Partite sempre dalla zucca, che come prima andrà ripulita dei semi e dei filamenti interno, della buccia esterna e poi ridotta in fettine o in cubetti. Anche in questo caso dipende molto al piatto che in seguito avete intenzione di realizzare. Io ho deciso di realizzare delle fette,
2. – 3. La vostra zucca andrà ora disposta su una teglia antiaderente e condita con dell’olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale. Volendo, sempre a seconda del piatto che intendete realizzare in seguito, potete aggiungere anche degli aormi in questa fase. Fate ora cuocere in forno preriscaldato statico a 200°C per 15 minuti. Il tempo di cottura, però, potrà variare anche in base allo spessore dato alla vostra zucca.
4. Una volta pronta sfornate, fatela freddare e quindi disponetela all’interno di vaschette di alluminio creando degli strati alternando dei fogli di carta da forno. In questo modo le fette non si attaccheranno tra loro e volendo potreste scongelarne anche solo poche fettine. Coprite con un coperchio di alluminio e quindi riponete in freezer dove si conserverà per diverse settimane. Quando volete portarla a tavola non dovrete fare altro che farla scongelare completamente e quindi condire, ad esempio con olio, aceto, aglio e foglioline di meta, oppure semplicemente con dell’olio. Insomma, potete sbizzarrirvi!
