Come preparare le chiacchiere senza uova
1. Per preparare le chiacchiere senza uova serviranno pochissimi ingredienti. Partite dalla farina 00, che andrà versata all’interno di una ciotola ben capiente.
2. – 3. Versate anche lo zucchero semolato e la scorza grattugiata di un’arancia bio. Fate attenzione a non intaccare la parte bianca sotto al scorza perchè ha un gusto amaro che si sentirebbe poi nelle vostre chiacchiere.
4. Non resta che aggiungere un pizzico di sale. Mescolate questi primi ingredienti.
5. E’ il momento di aggiungere l’ultimo ingrediente: la panna liquida. Mescolate con la forchetta.
6. Continuate a lavorare con le mani così da raccogliere tutta la farina. In pochissimi minuti si formerà un panetto.
7. Vi potete quindi spostare sul piano di lavoro e continuare a lavorare l’impasto così da renderlo morbido e liscio.
8. Solo a quel punto formate una palla e avvolgete nella pellicola trasparente. Fate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. In questo modo la pasta si rilasserà e sarà più semplice poterla stendere.
9. Terminato il riposo la pasta andrà stesa sul piano di lavoro infarinato aiutandovi con un mattarello.
10. Non dovrete stenderla molto sottile in questa fase ma quanto basta per poter fare un primo giro di pieghe.
11. Continuate, quindi, a stendere e fate ancora un giro di pieghe. Fatene in totale almeno 2-3 e solo dopo potrete stendere definitivamente la pasta.
12. A quel punto dovrete, però, ottener una sfoglia molto sottile. Assicuratevi di vere sempre il piano infarinato per evitare che la sfoglia si attacchi e possa quindi strapparsi.
13. Utilizzando una rotella dai bordi dentati fate delle strisce in un senso e poi nell’altro così da formare le vostre chiacchiere. Fate anche un piccolo tagliato al centro di ogni chiacchiera così da favorirne la cottura.
14. Non resta che friggere in olio di semi. La pasta è molto sottile per cui cuoceranno velocemente, giusto un paio di minuti. E’ importante, quindi, che l’olio non sia eccessivamente caldo altrimenti potrebbero bruciarsi. Rigirate le chiacchiere con panna così da avere una doratura omogenea.
15. Una volta pronte scolatele e passatele su un foglio di carta assorbente in maniera tale da eliminare l’olio in eccesso.
16. Quando si saranno intiepidite potete spolverizzarle con zucchero a velo e portare a tavola queste chiacchiere senza burro e senza uova.
Chiacchiere senza uova Bimby
L’impasto potrà essere preparato anche con il Bimby. In questo caso aggiungete all’interno del boccale zucchero e scorza d’arancia anche in pezzi. Polverizzate a Velocità Turbo per qualche secondo.
Radunate sul fondo del boccale, aggiungete anche la farina, un pizzico di sale e la panna e fate lavorare con Funzione Spiga per 2 minuti. Quando si farà formato un impasto liscio e morbido potete arrestare il Bimby, avvolgere nella pellicola e far riposare prima di stendere e formare le vostre bugie senza uova.
Chiacchiere senza uova al forno
Le chiacchiere possono essere disposte su una teglia e cotte in forno preriscaldato statico a 180°C per 8-10 minuti, a seconda dello spessore che avete dato.
